Cháo nghêu Nghệ An
Cháo nghêu Nghệ An là một trong những đặc sản miền Trung mà bạn không nên bỏ lỡ nếu có dịp ghé thăm vùng đất này. Cháo có vị ngọt thanh tự nhiên vì được nấu từ hải sản tươi, kết hợp nêm nếm gia vị hài hòa rất dễ ăn. Đặc biệt là không thể không nhắc tới vị cay ớt bột đặc trưng. Nếu yêu thích món ăn này, hãy thử tự thực hiện tại nhà theo công thức sau đây nhé.
Khẩu phần dành cho
2 người lớn
Thời gian chế biến
35 phút
1kg
nghêu tươi
400g
cháo trắng đã nấu
1 củ
gừng tươi (cạo vỏ, thái sợi)
2 củ
hành tím (bóc vỏ, thái lát mỏng)
3 trái
ớt tươi
2 nhánh
hành lá (đầu trắng thái khúc, đầu xanh cắt nhỏ)
1 nhánh
ngò rí (bỏ gốc, cắt nhỏ, rửa sạch)
1 muỗng canh
hành phi
1,5 muỗng canh
dầu ăn
1 thìa cà phê
nước mắm
Gia vị thông dụng
1
Rửa sạch nghêu, rồi cho vào thau nước sạch ngâm với ớt thái lát trong 2 giờ. Bắc nồi chứa 1,2 lít nước sạch lên bếp, đun sôi. Cho nghêu vào nồi nước sôi, luộc đến khi chín và hở miệng hết thì tắt bếp. Vớt ngao ra rổ, tách thịt, bỏ vỏ. Giữ lại nước dùng để nấu cháo.
2
Đun dầu ăn trong nồi đất ở mức lửa vừa. Dầu nóng, cho hành tím thái lát và 1/2 gừng sợi vào nồi, phi thơm. Rây nước luộc ngao rồi chế vào nồi, đun sôi. Nêm nước dùng với 1 thìa cà phê đường trắng; 2,5 thìa cà phê bột nêm; 1 xíu bột ngọt, xíu tiêu xay, khuấy đều. Trong lúc nước sôi, nhớ vớt sạch bọt trắng, đun lửa nhỏ.
3
Cho cháo trắng vào nồi nước dùng, khuấy đều, đun sôi. Cho thịt nghêu vào nồi, thêm 1 thìa cà phê nước mắm vào, nêm nếm lại vừa miệng, tắt bếp. Cho đầu trắng hành lá, ngò rí, hành lá xanh, phần gừng còn lại vào nồi cháo, khuấy đều. Rắc tiêu xay, hành phi, dọn ra tô hoặc chén và thưởng thức ngay cho nóng.
Chủ nhật, 7 tháng 8, 2022 15:48
CÔNG TY CỔ PHẦN FAMICOOK
Giấy đăng ký kinh doanh số 0316695238 do Sở Kế hoạch Đầu tư TP Hồ Chí Minh cấp lần đầu ngày 27/01/2021
Địa chỉ: Phòng A3.0506, Tầng 5, Toà nhà A3, The Goldview, Số 346 Bến Vân Đồn, Phường 1, Quận 4, Thành phố Hồ Chí Minh
Số điện thoại: 028.6666.8899
Email: [email protected]