Chân giò nấu đông
Chân giò nấu đông là một trong những món ăn truyền thống ngày Tết. Món ăn có hình thức rất đặc biệt với phần thịt đông thành khối như thạch, được điểm xuyết thêm màu của mộc nhĩ, nấm hương và cà rốt trông khá đẹp mắt. Bên cạnh đó, mùi vị của nó cũng rất đậm đà nên rất hợp dùng trong ngày Tết kèm với các loại dưa món, dưa hành, kiệu. Chúng ta hãy cùng thực hiện để dự trữ cho bữa ăn gia đình ngày Tết nhé.
Khẩu phần dành cho
5 người lớn
Thời gian chuẩn bị
40 phút
Thời gian chế biến
1 giờ
500 g
thịt chân giò heo
250 g
da heo
2 muỗng cà phê
muối
50 g
mộc nhĩ
50 g
nấm hương
4 củ
hành tím (đập dập, băm nhỏ)
1 củ
hành tím (đập dập)
2 muỗng canh
dầu ăn
4 muỗng canh
nước mắm ngon
1/4 muỗng cà phê
bột ngọt
1 muỗng cà phê
bột nêm
1/2 muỗng cà phê
tiêu xay
1 muỗng cà phê
tiêu hạt (rang chín)
1 củ
cà rốt (tỉa hoa, cát lát vừa)
1
Ngâm mộc nhĩ và nấm hương với nước ấm cho nở, sau đó rửa sạch. Mộc nhĩ bỏ gốc, cắt miếng, nấm hương cắt lát.
2
Xát muối vào thịt và da heo, rửa sạch dưới vòi nước. Sau đó, cạo sạch lông trên da (cả da ở phần thịt và phần da rời), rửa sạch lại lần nữa. Thịt chân giò cắt miếng vừa ăn. Da heo trụng sơ với 1 củ hành đập dập và 1/3 muỗng cà phê bột nêm cho thơm rồi vớt ra, cắt miếng.
3
Phi thơm nửa phần hành tím băm với 1 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho thịt chân giò vào đảo đều cùng với nước mắm và bột ngọt trong 5 phút rồi để riêng khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
4
Phi thơm phần dầu ăn và hành tím còn lại, cho mộc nhĩ và nấm hương vào xào cùng 1/3 muỗng cà phê bột nêm. Đảo đều tay cho đến khi mộc nhĩ cùng nấm hương chín và thấm gia vị, để riêng.
5
Sau thời gian ướp, cho nồi thịt chân giò lên bếp, cho da heo, mộc nhĩ, nấm hương vào, nêm thêm 1/3 muỗng cà phê bột nêm, đảo cho săn lại. Cho nước vào xâm xấp thịt, đun trên lửa nhỏ khoảng 30 phút. Cho cà rốt vào nồi thịt, đun thêm 15 phút, thêm nước nếu cạn. Dùng đũa xiên thử thấy thịt mềm thì cho tiêu hạt vào nấu thêm 5 phút. Thử lại thịt và nêm thêm gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình. Lượng nước thịt nên còn lại khoảng 1/3 so với thịt để phần thịt dễ đông và đẹp mắt hơn.
6
Xếp cà rốt vào đáy khuôn (hộp, hoặc chén nhỏ tùy ý), đổ phần thịt vừa nấu vào khuôn, để nguội rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh. Phần da heo sau thời gian nấu sẽ bị nhừ và mềm, dễ gây ngán. Vì vậy, bạn có thể bỏ một phần hoặc toàn bộ phần da này ra ngoài trước khi đổ thịt vào khuôn. Khi ăn, cắt thịt thành từng miếng, rắc một ít tiêu bột lên trên và dùng kèm với dưa kiệu, hành hoặc dưa món.
Thứ tư, 20 tháng 1, 2021 23:45
CÔNG TY CỔ PHẦN FAMICOOK
Giấy đăng ký kinh doanh số 0316695238 do Sở Kế hoạch Đầu tư TP Hồ Chí Minh cấp lần đầu ngày 27/01/2021
Địa chỉ: Phòng A3.0506, Tầng 5, Toà nhà A3, The Goldview, Số 346 Bến Vân Đồn, Phường 1, Quận 4, Thành phố Hồ Chí Minh
Số điện thoại: 028.6666.8899
Email: [email protected]