Chân gà rút xương ngâm sả tắc

Sơ chế chân gà cho sạch với muối, rửa lại nhiều lần nước lạnh, để ráo. Tiếp đến, bắc nồi nước sôi, cho gà với gừng cùng một ít bột nêm vào nồi. Luộc đến khi chân gà chín tới, vớt chân gà ra rổ để ráo, đặt vào trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 giờ đồng hồ. Hoặc, bạn có thể ngâm chân gà trong thau đá lạnh cho săn giòn lại. Sau đó, bắt đầu rút bỏ xương, để chân gà đã tách xương qua dĩa riêng.

Pha 500ml nước lọc cùng với 10 muỗng đường, 6 muỗng giấm để nguội, khuấy đều cho tan. Sau đó, thêm 3 muỗng nước mắm, đun sôi thì tắt bếp, để nguội. Gốc sả đem thái khoanh tròn. Ớt sừng và thân sả thái sợi thành khúc dài khoảng 3 - 4 cm.

Cho chân gà đã rút sạch xương với ớt, sả vào lọ thủy tinh. Sau đó trộn đều chân gà với hỗn hợp nước mắm chua ngọt đã để nguội hoàn toàn. Ngâm cho ngập chân gà, để qua 1 ngày là có thể ăn. Sau khi ngâm, chân gà có mùi thơm đậm đà của sả hòa tan trong nước mắm, có chút vị cay nồng ấm của gừng và ớt.