FAMICOOK

Thể loại

label

Trang chủ

Chân gà ngâm sả quất

Name: Chân gà ngâm sả quất
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Người lớn
Ingredients: "500g chân gà tươi (đã cắt bỏ móng gà)"; "10 nhánh sả tươi (5 nhánh thái lát mỏng, 5 nhánh đập dập)"; "100g tắc (quất) rửa sạch, cắt đôi"; "1 củ gừng (thái nhuyễn)"; "5 lá chanh (thái sợi)"; "30g ớt tươi (bỏ cuống, thái lát)"; "120ml rượu trắng"; "100ml giấm trắng"; "2 muỗng canh muối hột"; "300g đường trắng"; "1/2 muỗng canh muối"; "100ml nước mắm"; "4 muỗng canh tương ớt"; "5 muỗng canh nước cốt tắc"

Chân gà ngâm sả quất là món ăn vặt ngon "bá cháy" không bao giờ ngừng "hot". Không chỉ dùng cho dịp Tết, mà món chân gà ngâm chua ngọt này còn được dùng để đãi khách hoặc ăn vặt tại nhà. Cùng vào bếp học ngay bí quyết ngâm chân gà không bị nhớt đắng dưới đây nhé!

Khẩu phần dành cho

4 người lớn

Thời gian chế biến

1 giờ 20 phút

Nguyên liệu

500g

chân gà tươi (đã cắt bỏ móng gà)

10 nhánh

sả tươi (5 nhánh thái lát mỏng, 5 nhánh đập dập)

100g

tắc (quất) rửa sạch, cắt đôi

1 củ

gừng (thái nhuyễn)

lá chanh (thái sợi)

30g

ớt tươi (bỏ cuống, thái lát)

120ml

rượu trắng

100ml

giấm trắng

2 muỗng canh

muối hột

Nước ngâm chân gà

300g

đường trắng

1/2 muỗng canh

muối

100ml

nước mắm

4 muỗng canh

tương ớt

5 muỗng canh

nước cốt tắc

Các bước thực hiện

Rửa sạch chân gà, cho vào thau lớn. Thêm một nửa gừng cùng với 1/2 rượu trắng, muối hột, giấm trắng vào trộn đều với chân gà. Bóp chân gà ít nhất 10 phút để khử mùi hôi. Sau đó, đem rửa chân gà vài lần với nước lạnh, dùng dao cắt làm đôi theo chiều dọc, để ráo nước.

Cho 200ml nước lọc với phần gừng còn lại, cùng sả đập dập, 1/2 rượu trắng vào nồi, đun sôi. Sau đó, cho chân gà vào nồi, luộc 20 phút cho chân gà chín. Vớt chân gà luộc ra, ngâm trong thau đá lạnh ít nhất 15 phút cho săn lại. Cuối cùng, vớt chân gà ra, để ráo. Chuẩn bị 1 hũ thủy tinh sạch đã được khử trùng cẩn thận, có nắp đậy.

Cho nguyên liệu nước ngâm vào tô lớn, khuấy đều cho hòa quyện. Cho tắc, sả thái nhuyễn, lá chanh thái sợi cùng ớt tươi vào thau, trộn đều. Thêm chân gà vào trộn chung với các nguyên liệu. Rưới phần sốt ngâm chân gà vào trộn đều lên, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô chân gà lại. Cho tô chân gà ngâm sả quất vào ngăn mát tủ lạnh, để ít nhất 3 tiếng là có thể lấy ra dùng ngay.