FAMICOOK

Thể loại

label

Trang chủ

Chân gà ngâm sả quất

Name: Chân gà ngâm sả quất
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 5 Người lớn
Ingredients: "10 cặp chân gà"; "2 nhánh gừng (gọt vỏ, đập dập)"; "4 muỗng cà phê muối"; "5 muỗng canh rượu trắng"; "3 củ hành tím (bóc vỏ, rửa sạch)"; "1/2 muỗng cà phê bột nêm"; "1 miếng chanh"; "8 muỗng canh nước mắm"; "8 muỗng canh đường trắng"; "6 muỗng canh giấm gạo"; "10 cây sả (gốc - cắt xéo, ngọn - cắt khúc, chẻ sợi)"; "5 tép tỏi lớn (cắt lát)"; "5 trái ớt cay (cắt lát xéo)"; "15 trái quất (cắt lát, bỏ hạt và lát đầu + cuối)"; "1 hũ thủy tinh"

Chân gà ngâm sả quất là một món ăn vặt khá hấp dẫn. Dù thời gian thực hiện và đợi để thưởng thức hơi lâu, nhưng chắc chắn món ăn này sẽ không làm bạn thất vọng. Khi cắn miếng chân gà với lớp da giòn, sật, bạn sẽ cảm nhận được mùi vị thơm ngon, vừa miệng. Mùi vị đặc biệt này được tạo thành từ sự kết hợp cân bằng giữa chua, cay, mặn, ngọt khiến bạn không thể dừng lại sau khi thử miếng đầu tiên.

Khẩu phần dành cho

5 người lớn

Thời gian chuẩn bị

1 giờ

Thời gian chế biến

30 phút

Nguyên liệu

10 cặp

chân gà

2 nhánh

gừng (gọt vỏ, đập dập)

4 muỗng cà phê

muối

5 muỗng canh

rượu trắng

3 củ

hành tím (bóc vỏ, rửa sạch)

1/2 muỗng cà phê

bột nêm

1 miếng

chanh

8 muỗng canh

nước mắm

8 muỗng canh

đường trắng

6 muỗng canh

giấm gạo

10 cây

sả (gốc - cắt xéo, ngọn - cắt khúc, chẻ sợi)

5 tép

tỏi lớn (cắt lát)

5 trái

ớt cay (cắt lát xéo)

15 trái

quất (cắt lát, bỏ hạt và lát đầu + cuối)

1 hũ

thủy tinh

Các bước thực hiện

Xát đều 3 muỗng cà phê muối vào chân gà rồi rửa sạch dưới vòi nước. Tiếp tục ngâm chân gà với nước lạnh, rượu trắng và 1 củ gừng đập dập trong 15 phút để khử hết mùi. Sau đó vớt chân gà ra để ráo, cắt bỏ phần móng và chặt làm đôi.

Luộc chân gà với ½ muỗng cà phê bột nêm, 1 củ gừng và hành tím. Chân gà sôi khoảng 8-10 phút thì tắt bếp, vớt ra cho vào tô nước đá lạnh và vắt vào một miếng chanh cho chân gà trắng và giòn. Khi đá tan hết, vớt chân gà ra để ráo rồi cho vào tủ lạnh 30 phút cho phần da se lại.

Nấu 1,1 lít nước với 1 muỗng cà phê muối, nước mắm, đường, giấm. Phần nước ngâm sôi thì giảm nhỏ lửa, đun thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp. Khi nước ngâm vẫn còn ấm thì cho sả, tỏi và ớt vào đảo đều rồi để phần hỗn hợp nguội hẳn.

Đổ phần nước ngâm vào phần chân gà, cho quất vào trộn đều cho ngấm gia vị. Sau đó, cho tất cả hỗn hợp vào hũ thủy tinh sao cho nước ngập phần chân gà. Bỏ hũ chân gà vào ngăn mát tủ lạnh. Bạn có thể dùng chân gà sau 4 – 5 tiếng hoặc đợi đến ngày hôm sau chân gà sẽ giòn và ngon hơn.