Chân gà chiên mắm

Pha khoảng 1,5 lít nước với 2 thìa cà phê muối, 1 nhánh gừng đập dập và vắt một trái chanh vào. Cho chân gà vào hỗn hợp nước muối chà sát cho sạch sau đó rửa sạch lại với nước, để ráo. Khi chân gà đã ráo, chặt mỗi chiếc làm hai miếng.

Bắc nồi nước lên bếp (lượng nước vừa đủ ngập phần chân gà) rồi cho phần sả chẻ nhỏ vào nấu trên lửa lớn đến khi sôi. Cho chân gà vào nồi luộc khoảng 5 – 7 phút (tùy chân gà bạn mua lớn hay nhỏ).

Khi chân gà chín, vớt ra rổ cho ráo nước.

Khi chân gà đã ráo nước cho vào một tô lớn cùng với 3 thìa canh bột bắp, trộn đến khi bột áo đều các miếng chân gà.

Bắc chảo dầu (với khoảng 2 – 3 cm dầu) lên bếp và cho phần bột bắp còn lại vào chảo, khuấy đều. Thao tác này sẽ giúp cho phần chân gà chiên sẽ không bị bắn dầu. Đun dầu trên lửa vừa đến khi nóng thì cho chân gà vào chiên đến khi vàng giòn hai mặt. Vớt chân gà ra rổ cho ráo dầu.

Chuẩn bị phần nước sốt. Cho vào chén hoặc tô nhỏ đường, bột ngọt, nước mắm, tương ớt và 50 ml nước, khuấy đều đến khi đường tan hết (bạn có thể gia giảm lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình).

Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 2 thìa canh dầu ăn và đun trên lửa vừa đến khi dầu nóng. Cho tỏi vào chảo phi thơm sau đó cho phần ớt băm vào xào đều. Cho phần nước sốt vào chảo, giảm lửa nhỏ và nấu đến khi sánh lại. Cho phần chân gà đã chiên vào chảo đảo đều để nước sốt áo đều toàn bộ các miếng chân gà.

Gắp chân gà ra đĩa và thưởng thức nóng.