Chả huế
Chả Huế là một món đặc sản mang hương vị đậm đà thơm ngon mà ai đã từng có dịp đến Huế và thưởng thức món chả này đều sẽ nhớ mãi. Chả có độ dai, giòn vừa phải, vị ngon từ thịt hòa quyện cùng gia vị và mùi lá chuối đặc trưng, vô cùng hấp dẫn. Bạn có thể thử làm món ăn này tại nhà để đãi người thân, bạn bè, chắc chắn mọi người sẽ rất yêu thích.
Khẩu phần dành cho
8 người lớn
Thời gian chuẩn bị
3 giờ 30 phút
Thời gian chế biến
20 phút
Lưu ý cho món này
Khẩu phần: 8 - 10
350 g
thịt nạc heo
50 g
mỡ heo
400 g
thịt nạc gà
1 thìa cà phê
bột tỏi
1 - 2 thìa cà phê
tiêu (tùy chọn, tùy chỉnh)
Phần gia vị ướp chả
50 ml
nước mắm
70 ml
nước đá lạnh
60 ml
dầu ăn
20 g
đường
10 g
bột nêm gà/ hạt nêm
4 g
bột nổi (baking powder)
40 g
bột khoai tây
1
Thịt heo, gà và mỡ đem rửa sạch với nước muối loãng, để thật ráo. Khi thịt đã ráo hoàn toàn, cho vào máy xay nhuyễn.
2
Cho phần gia vị ướp chả vào tô lớn, hòa đều sau đó cho hỗn hợp thịt vào, trộn thật đều. Sau khi phần thịt và gia vị đã hòa quyện, cho vào 1 hoặc 2 túi đựng thực phẩm (loại dùng được trong ngăn đông), dàn mỏng, cột miệng túi lại rồi cho vào ngăn đông khoảng 2 – 3 tiếng cho thịt cứng lại, có thể bẻ được. Nếu để đông đá thì bạn lấy thịt ra trước khi xay 1 – 2 tiếng (tùy nhiệt độ phòng) cho thịt bớt cứng.
3
Khi thịt đã cứng, bẻ được thành miếng thì cho vào máy trộn bột, bắt đầu ở tốc độ thấp và tăng dần, quết khoảng 2 – 3 lần, mỗi lần 3 – 5 phút, đến khi hỗn hợp dẻo, mịn. Bạn có thể dùng máy xay để xay thịt, tùy vào độ mạnh, yếu của máy mà bạn căn chỉnh thời gian cho phù hợp, xay sao cho hỗn hợp thịt dẻo, mịn.
4
Sau khi hỗn hợp đã đạt độ dẻo, mịn, cho bột tỏi và tiêu (nếu dùng) vào hỗn hợp, trộn thêm 1 – 2 phút.
5
Chuẩn bị lá chuối, cắt thành miếng với kích thước tùy theo bạn muốn gói miếng chả to hay nhỏ. Dồn hỗn hợp thịt vào túi bắt kem hoặc túi ni lông.
6
Xếp 2 – 3 miếng lá chuối lên mặt phẳng, cắt góc túi và nặn lượng thịt vừa đủ vào giữa miếng lá chuối rồi gói lại, gập hai phần đầu lá chuối xuống để cố định cây chả. Thực hiện đến hết lượng thịt.
7
Xếp chả vào xửng, hấp khoảng 15 – 20 phút.
Thứ tư, 16 tháng 11, 2022 11:22
CÔNG TY CỔ PHẦN FAMICOOK
Giấy đăng ký kinh doanh số 0316695238 do Sở Kế hoạch Đầu tư TP Hồ Chí Minh cấp lần đầu ngày 27/01/2021
Địa chỉ: Phòng A3.0506, Tầng 5, Toà nhà A3, The Goldview, Số 346 Bến Vân Đồn, Phường 1, Quận 4, Thành phố Hồ Chí Minh
Số điện thoại: 028.6666.8899
Email: [email protected]