Chả cá rô phi

Thái nhỏ thịt cá để loại bỏ xương nhỏ còn sót lại nếu có, sau đó cho thịt cá vào máy xay qua. Sau khi xay, cho cá vào bịch hoặc đĩa, dàn mỏng và cho vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 2 tiếng hoặc đến khi cá vừa bắt đầu cứng lại.

Trong khi đợi cá lạnh, chuẩn bị các nguyên liệu khác. Mỡ thẻ rửa sạch với nước muối loãng rồi để ráo, sau đó thái hạt lựu. Hành lá và thì là thái nhỏ. Tỏi băm nhuyễn.

Khi cá đã lạnh, lấy cá khỏi ngăn đông và cho vào máy xay cùng với mỡ, xay nhuyễn.

Sau khi xay, trút cá vào tô, thêm hành lá, thì là, tỏi cùng gia vị và dầu ăn, nhồi khoảng 8 – 10 phút hoặc đến khi hỗn hợp dẻo, mịn.

Sau khi nhồi, chia chả cá thành hai phần, ép mỗi phần thành miếng tròn, mỏng và để thêm 5 – 10 phút cho cá thật thấm gia vị.

Sau khi thịt cá thấm đều gia vị, tiến hành chiên chả cá. Bắc chảo lên bếp, đun nóng khoảng 2 cm dầu trên lửa nhỏ. Khi dầu đã nóng, thả từng miếng chả cá vào chiên đến khi vàng đều hai mặt.

Chả cá sau khi chiên xong có thể dùng ngay hoặc để chế biến các món ăn khác.