FAMICOOK

Thể loại

label

Trang chủ

Chà bông cá

Name: Chà bông cá
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 10 Người lớn
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: "1 con cá lóc (khoảng 1,3 kg)"; "1 thìa canh muối"; "1 thìa canh nước cốt chanh"; "1 nhánh gừng nhỏ (đập dập)"; "1 thìa canh dầu điều"; "4 thìa canh nước mắm ngon"; "1 thìa canh đường"; "1/2 thìa cà phê bột ngọt"; "1/4 thìa cà phê tiêu (tùy chọn)"

Chà bông cá là món chà bông thơm ngon, lạ miệng và rất tiện lợi để dùng đổi món với chà bông thịt. Khi thực hiện chà bông cá, khâu tốn nhiều thời gian nhất có lẽ là khâu nhặt xương cá. Tuy nhiên, khi hoàn thành món ăn, bạn sẽ thấy rất đáng công vì chà bông thơm, ngọt, bông mịn rất dễ ăn. Hãy vào bếp và chuẩn bị một hũ chà bông cá lóc để dự trữ cho bữa ăn gia đình trong những ngày bạn không có nhiều thời gian để vào bếp nhé.

Khẩu phần dành cho

10 người lớn

Thời gian chuẩn bị

15 phút

Thời gian chế biến

45 phút

Nguyên liệu

1 con

cá lóc (khoảng 1,3 kg)

1 thìa canh

muối

1 thìa canh

nước cốt chanh

1 nhánh

gừng nhỏ (đập dập)

1 thìa canh

dầu điều

4 thìa canh

nước mắm ngon

1 thìa canh

đường

1/2 thìa cà phê

bột ngọt

1/4 thìa cà phê

tiêu (tùy chọn)

Các bước thực hiện

Cá lóc xát muối, rửa sạch. Tiếp tục xát gừng lên mình cá rồi rửa sạch. Cuối cùng, rưới nước cốt chanh lên mình cá, xát đều rồi rửa sạch, để ráo. Sau khi cá ráo nước, cắt rời phần đầu, đuôi để riêng. Đem phần mình cá đi hấp khoảng 12 – 15 phút hoặc đến khi vừa chín tới. Sau khi cá chín, lấy ra đĩa để nguội.

Khi cá đã nguội, gỡ phần thịt và loại bỏ da cũng như toàn bộ phần xương cá.

Cho cá vào cối giã nhuyễn rồi cho vào chảo. Sau khi giã, dùng tay bóp phần thịt cá một lần nữa để thịt cá được tơi, đồng thời kiểm tra để loại bỏ những chiếc xương còn sót lại.

Bắc một chảo nhỏ lên bếp đun nóng trên lửa nhỏ, sau đó cho dầu điều cùng nước mắm, đường, bột ngọt vào. Khuấy đều hỗn hợp đến khi đường và bột ngọt tan thì tắt bếp.

Rưới hỗn hợp nước mắm vào phần thịt cá đã bóp nhuyễn rồi bắc chảo lên bếp xao đến khi thịt cá khô khoảng 90%. Tắt bếp, thêm tiêu (nếu dùng) và tiếp tục đảo thịt cá đến khi chảo nguội để ruốc khô hẳn.

Để ruốc nguội hẳn trước khi cho vào hũ, bảo quản nơi thoáng mát.