Canh ngao đậu phụ

Ngâm ngao trong thau nước vo gạo khoảng 1 tiếng để ngao nhả sạch đất cát. Bạn có thể thêm vài quả ớt thái lát để ngao nhanh mở vỏ hơn. Sau đó, rửa ngao lại bằng 2 - 3 lần nước lạnh, xóc nhẹ vài lần. Bắc nồi nước đun sôi (khoảng 1 tô canh), thêm ít muối vào. Cho ngao vào nồi, luộc trong nước sôi bùng 2 - 3 phút thì tắt bếp. Trong lúc luộc, nhớ dùng đũa đảo đều cho ngao há vỏ và thịt dễ tách ra hơn. Đợi ngao bớt nóng, bạn tách riêng thịt ngao cho vào tô sạch, bỏ vỏ, giữ lại nước luộc.

Bắc chảo lên bếp, đun nóng với 1/2 muỗng canh dầu ăn. Cho hành tím vào chảo phi thơm. Trút cà chua vào chảo, xào cho chín nhừ thì thêm thịt ngao, dứa vào xào chung. Nêm ít muối, bột nêm, cho quả ớt tươi và gừng vào món xào, đảo đều. Đun sôi lại nồi nước luộc ngao, cho phần ngao xào cà chua vào nồi nước dùng, khuấy nhẹ đều.

Múc ít nước canh vào tô, cho quả me vào, dằm cho ra nước chua rồi bỏ xác. Đun nước canh sôi lại lần nữa thì cho nước me vào để có vị chua ngọt đậm đà. Nêm nếm gia vị lần nữa cho nước canh vừa miệng. Cắt đậu phụ thành khối vuông, cho vào nồi canh. Đợi nước canh sôi, rắc rau răm vào rồi tắt bếp. Múc canh ra tô, thưởng thức ngay cho nóng.