Canh cá chim

Bạn rửa sơ cá chim với nước rồi bắt đầu đánh vẩy, lấy hết ruột đen, cắt bỏ mang, vây, đuôi. Sau đó, bạn ngâm cá trong nước muối loãng 10 phút để máu tanh ra hết rồi rửa qua 2 - 3 lần nước sạch nữa và để ráo.

Cà chua rửa sạch, bỏ cuống và cắt múi cau. Thơm bỏ vỏ và mắt thơm rồi cắt miếng tam giác vừa ăn. Đậu bắp rửa sạch, cắt bỏ đầu, cuống rồi cắt làm đôi. Giá rửa sạch, để ráo. Rau om, ngò gai rửa sạch, cắt nhuyễn. Cần tây rửa sạch, cắt khúc nhỏ.

Bạn cho 1 lít nước vào nồi, nấu sôi trên lửa lớn. Khi nước sôi bùng, bạn cho thơm, cần tây, đậu bắp, cà chua vào và nấu đến khi các nguyên liệu chín đều. Bạn nêm nếm gồm: hạt nêm, đường, tiêu, nước mắm theo tỉ lệ ở phần nguyên liệu. Dùng vá khuấy đều cho gia vị được hòa tan.

Nguyên liệu chín và nước canh sôi, bạn cho cá chim vào, nấu thêm 10 phút nữa trên lửa vừa để cá được chín mềm. Để nước canh trong, bạn lưu ý vớt bọt thường xuyên. Sau khi cá đã chín, bạn cho giá vào nồi, nấu thêm 2 phút nữa. Cuối cùng bạn cho rau nêm canh chua vào cùng ớt cắt lát, đảo đều, nấu thêm 1 phút rồi tắt bếp là được.

Múc canh ra tô và thưởng thức ngay khi còn nóng nhé!