Cách nấu lẩu gà chua cay

Thịt gà rửa sạch với nước muối loãng, rửa lại nhiều lần với nước sạch. Chặt gà miếng vừa ăn, để ráo.

Cà chua rửa sạch. cắt hạt lựu nửa quả, còn lại cắt múi cau. Khóm gọt vỏ, cắt mắt, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ 2 củ, còn lại bào mỏng. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập băm nhỏ. Ớt rửa sạch, 1 quả băm nhuyễn, 1 quả thái lát. 1 nhánh sả đập dập băm nhỏ, 2 nhánh còn lại cắt khúc, đập dập.

Nấm nhặt gốc rửa sạch, để ráo. Các loại rau ăn lẩu nhặt sạch, rửa sạch, để ráo. Lá húng quế nhặt bỏ lá hư úa, rửa sạch, cắt khúc.

Ướp thịt gà với 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 ít hành băm. Đảo đều thịt gà, ướp 15-20 phút cho thịt gà thấm.

Bắc chảo lên bếp, cho vào ít dầu ăn, phi hành bào rồi vớt ra, tiếp tục hi 2/3 lượng tỏi và vớt ra. Vẫn chảo này bạn cho thịt gà đã ướp vào xào cho săn lại rồi tắt bếp.

Bắc nồi lớn lên bếp, cho ít dầu ăn, cho phần hành tím băm và tỏi băm còn lại cùng sả băm, ớt băm vào phi thơm. Cho cà chua thái hạt lựu vào xào chín. Kế đến bạn cho khóm vào đảo qua rồi thêm khoảng 1 lít nước vào nấu sôi. Bạn cho vào 1 thìa cà phê muối. Nước sôi, bạn thả sả cây vào.

Cho thịt gà vào nồi nước lẩu nấu đến khi chín. Thêm nước để vừa nước ăn lẩu. Nước sôi cho cà chua thái múi cau vào. Nêm nếm gia vị cho nồi lẩu gồm 1 thìa canh gia vị lẩu Thái, đường, bột nêm, nước mắm. Nếu bạn không dùng gia vị lẩu Thái có thể thay thế bằng giấm gạo. Nếu không dùng giấm gạo, bạn có thể cho nước cốt chanh vào ở bước cuồi cùng.

Lẩu sôi, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, tắt bếp. Múc nước lẩu qua nồi ăn lẩu, bật bếp cho sôi, thả ớt lát và lá húng quế vào. Chuẩn bị chén muối tiêu chanh để chấm thịt gà, dọn rau ăn lẩu và bún lên bàn. Nước lẩu sôi, cho nấm và các loại rau ăn lẩu vào, múc bún vào chén, chan nước lẩu và thưởng thức nóng.