Cách nấu hủ tiếu chay

Nâm hương khô ngâm nước nóng cho nở, cắt gốc, rửa sạch. Mang nấm đi chần sơ với nước sôi, vớt ra để ráo. Củ cải muối rửa sạch nhiều lần cho bớt mặn, cắt khúc vừa ăn. Bắp vàng rửa sạch, cắt khúc. Củ cải tươi gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.

Cho khoảng 1 lít nước vào nồi cùng 1 ít muối rồi bắc lên bếp nấu sôi. Cho củ cải muối, củ cải tươi, nấm hương, bắp vào nấu. Trong quá trình nấu, bạn cho thêm 1-2 lít nước nữa. Hầm khoảng 40 phút đến 1 tiếng cho nước ngọt.

Nấm tuyết và nấm đùi gà cắt gốc rửa sạch. Nấm đùi gà bạn cắt miếng vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Hành boa rô nhặt sạch, rửa sạch, băm nhỏ. Hẹ nhặt sạch và rửa sạch, cắt khúc. Giá và rau thơm rửa sạch để ráo. Tàu hũ ky và đậu hũ cắt miếng vừa ăn.

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 thìa canh dầu ăn, cho hành boa rô vào phi thơm rồi vớt ra chén. Vẫn chảo này, bạn cho tàu hũ ky và đậu hũ chiên vào xào sơ qua.

Bắc nồi nước lên bếp nấu sôi, tiến hành luộc hủ tiếu. Thời gian luộc tùy thuộc vào hướng dẫn của gói sản phẩm. Vớt hủ tiếu ra, để ráo.

Cho cà rốt và nấm đùi gà vào nồi nước dùng, nấu cho đến khi cà rốt mềm thì cho tiếp nấm tuyết, chả chay, đậu hũ và tàu hũ ky. Nước dùng sôi trở lại vài phút nêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường phèn, 1 thìa cà phê bột nêm chay nấu thêm ít phút. Nếm lại điều chỉnh cho vừa vị rồi hạ nhỏ lửa.

Cho giá vào tô, cho hủ tiếu lên trên, thêm ít hẹ cắt khúc. Múc ít chả, nấm, củ rồi chan nước dùng. Thêm hành boa rô đã phi thơm cùng chút tiêu xay và thưởng thức. Bạn có thể thêm ớt lát và một chút nước mắm chay, rau thơm vào khi dùng để tăng vị ngon cho món ăn.