FAMICOOK

Thể loại

label

Trang chủ

Cách nấu cari vịt nước cốt dừa

Name: Cách nấu cari vịt nước cốt dừa
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Người lớn
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: "1,5kg thịt vịt (đã sơ chế, làm lông sạch, chặt nhỏ)"; "20g bột cà ri"; "500ml nước cốt dừa"; "1,5 lít nước dừa"; "2 củ khoai lang (gọt vỏ, thái khối nhỏ, ngâm nước muối)"; "1 củ hành tây thái lựu"; "1 củ gừng thái lát"; "3 - 4 nhánh sả tươi đập dập, băm nhỏ"; "1 - 2 trái ớt hiểm băm nhỏ"; "3 củ hành khô băm"; "4 - 5 tép tỏi băm"; "2 muỗng canh màu dầu điều"; "Vài nhánh ngò rí cắt nhỏ"; "1 muỗng canh muối hạt (hoặc 1/2 muỗng muối ăn)"; "1 thìa cà phê bột ngọt"; "2 muỗng canh đường trắng"; "1 muỗng canh bột nêm"; "1/2 muỗng canh bột canh"

Cách nấu cari vịt nước cốt dừa đơn giản, thành phẩm có vị beo béo thơm ngon rất đặc trưng. Tuy nhiên, để chế biến thịt vịt sao cho không còn mùi hôi là điều mà không phải chị em nội trợ nào cũng nắm được. Hiểu được điều này, bài viết sau sẽ hướng dẫn bạn bí quyết sơ chế thịt vịt, và nấu cà ri vịt cốt dừa đậm đà hương vị miền quê như sau.

Khẩu phần dành cho

4 người lớn

Thời gian chế biến

1 giờ 30 phút

Nguyên liệu

1,5kg

thịt vịt (đã sơ chế, làm lông sạch, chặt nhỏ)

20g

bột cà ri

500ml

nước cốt dừa

1,5 lít

nước dừa

2 củ

khoai lang (gọt vỏ, thái khối nhỏ, ngâm nước muối)

1 củ

hành tây thái lựu

1 củ

gừng thái lát

3 - 4 nhánh

sả tươi đập dập, băm nhỏ

1 - 2 trái

ớt hiểm băm nhỏ

3 củ

hành khô băm

4 - 5 tép

tỏi băm

2 muỗng canh

màu dầu điều

Vài nhánh

ngò rí cắt nhỏ

Ướp thịt vịt

1 muỗng canh

muối hạt (hoặc 1/2 muỗng muối ăn)

1 thìa cà phê

bột ngọt

2 muỗng canh

đường trắng

1 muỗng canh

bột nêm

1/2 muỗng canh

bột canh

Các bước thực hiện

Sau khi ngâm nước muối 3 phút, rửa khoai lang lại với nước lạnh, để ráo. Dùng rượu trắng, gừng băm, muối hột trộn đều với nhau rồi xát hỗn hợp này lên khắp các miếng thịt vịt. Để yên 5 – 10 phút sau, rửa thịt vịt lại dưới vòi nước lạnh cho sạch. Để thịt vịt ráo nước, cho vào tô sạch cùng gia vị ướp, trộn đều. Ướp thịt vịt khoảng nửa tiếng cho thấm vị.

Đun nóng màu dầu điều trong nồi vừa, rồi cho hành khô, tỏi, sả, ớt vào phi thơm. Tiếp đến, cho bột cà ri vào nồi, xào đều. Trút phần thịt vịt cùng gia vị ướp vào nồi, xào cho thịt chín săn lại. Trong lúc đó, bạn rán sơ khoai lang trong chảo dầu nóng cho thơm vàng 2 mặt là được. Sau đó, trút khoai lang ra tô, trộn với 1/2 muỗng canh bột nêm và 1 thìa cà phê bột cà ri.

Chế nước cốt dừa vào nồi vịt cùng nước dừa tươi sao cho ngập xâm xấp mặt thịt, đun lửa vừa thêm ít nhất 30 phút nữa. Thịt vịt chín mềm, cho khoai lang cùng gia vị ướp vào nồi, khuấy đều. Nấu thêm 15 phút nữa, đợi khoai lang chín ngọt nước thì cho hành tây vào, nêm nếm gia vị cho nước dùng vừa miệng. Đun cari vịt nước cốt dừa thêm 5 phút cho nước dùng sánh lại thì tắt bếp. Múc cari ra tô, trang trí ngò rí và thưởng thức.