FAMICOOK

Thể loại

label

Trang chủ

Cá trắm kho tộ

Name: Cá trắm kho tộ
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Người lớn
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: "300g thịt ba chỉ"; "1 con cá trắm"; "2 củ riềng"; "2 trái ớt"; "3 muỗng cà phê hạt nêm"; "3 muỗng cà phê nước mắm"; "2 muỗng cà phê đường trắng"; "2 muỗng cà phê nước màu"; "1/2 muỗng cà phê muối"; "1 muỗng cà phê tiêu"; "2 nhánh hành lá"

Cá trắm kho tộ là một trong những món ăn đặc sản nổi tiếng ở Hà Nam nổi tiếng từ xa xưa. Hãy cùng nhau thưởng thức món ăn này theo công thức chế biến dưới đây nhé!

Khẩu phần dành cho

4 người lớn

Thời gian chế biến

1 giờ 20 phút

Nguyên liệu

300g

thịt ba chỉ

1 con

cá trắm

2 củ

riềng

2 trái

ớt

3 muỗng cà phê

hạt nêm

3 muỗng cà phê

nước mắm

2 muỗng cà phê

đường trắng

2 muỗng cà phê

nước màu

1/2 muỗng cà phê

muối

1 muỗng cà phê

tiêu

2 nhánh

hành lá

Các bước thực hiện

Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vuông cạnh 3 cm. Riềng rửa sạch, thái miếng mỏng. Ớt bỏ hạt, cát lát. Hành lá cắt nhỏ.

Cá trắm làm sạch vẩy, bỏ ruột, cạo phần màng đen phía trong, cắt khúc vừa ăn. Sau đó ngâm cá trong giấm pha loãng với nước khoảng 5 phút rồi vớt ra và rửa lại bằng nước sạch.

Ướp vào cá với muối, nước mắm, nước màu, đường, tiêu, hạt nêm theo tỉ lệ ở phần nguyên liệu. Để 30 phút cho cá ngấm. Xếp riềng xuống dưới đáy nồi, tiếp đó là thịt ba chỉ và cá xếp xen kẽ nhau, phía trên cho vài lát ớt. Rưới phần nước vừa ướp cá lên trên cùng.

Đặt cá lên bếp, vặn lửa to rồi đun đến khi cá chín săn, cho nước ngập mặt cá. Đun sôi lại và hạ thật nhỏ lửa, đun kỹ cho cá chín. Khi nước kho sánh lại thì bạn tắt bếp, múc cá ra đĩa, rắc hành lá lên trên và thưởng thức thôi nào!