Cà tím xào mỡ hành

Khuấy đều nước tương, đường với tỏi ớt băm trong chén nhỏ. Cà tím sau khi thái vát thì đem ngâm nước muối 10 phút để không bị thâm. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch, để ráo (hoặc dùng khăn giấy thấm khô). Bắc chảo lên bếp, chế 1 muỗng canh dầu thực vật vào đun nóng. Gắp cà tím ráo nước vào chảo, chiên chín vàng 2 mặt thì vớt ra dĩa có lót giấy thấm dầu.

Chế nuosc tương tỏi ớt vào chảo, đun sôi. Gắp cà tím chiên trở lại chảo, trở 2 mặt cho phủ đều nước tương. Khoảng 30 giây sau thì tắt bếp. Vớt cà tím xào ra dĩa, rưới hành phi và mỡ hành lên trên, thưởng thức ngay với cơm nóng.