Cá thu nấu canh chua

Cá thu khi mua bạn nhờ người bán cắt nhỏ và làm sạch, đem chà xát với muối sau đó rửa 2 - 3 lần với nước lạnh. Rau muống nhặt phần lá non, rửa sạch và để ráo. Bạc hà và đậu bắp rửa sạch, cắt khúc xéo. Hành tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.

Me cho vào chén, thêm 2 muỗng canh nước ấm rồi dầm cho me ra nước cốt. Sau đó lược qua rây để lấy phần nước cốt, bỏ hạt me.

Bắc chảo lên bếp cùng khoảng 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng cho hành tỏi vào phi vàng thơm. Cho cá vào chiên sơ. Thêm 1.5 lít nước lọc vào, đun sôi. Khi nước sôi cho bạc hà vào trước, nấu khoảng 3 - 4 phút thì cho rau muống, đậu bắp vào.

Nêm vào 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh nước mắm, nước cốt me đã làm. Dùng vá khuấy cho gia vị được hòa tan.

Chỉnh nhỏ lửa lại, nấu đến khi cá chín thì nêm nếm gia vị lại cho phù hợp, tắt bếp và bày canh ra tô rồi thưởng thức thôi nào!