Cá tai tượng chiên xù

Cá tai tượng cho vào ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút rồi làm sạch ruột, giữ nguyên vảy và đuôi. Rửa cá nhiều lần với nước để làm sạch chất nhờn trên da, để ráo nước.

Thơm gọt vỏ, cắt mắt rồi cắt lát, chừa 1 ít lại băm nhỏ để cho vào mắm nêm. Khế, chuối chát bạn cắt lát mỏng.

Áo 1 lớp bột chiên giòn quanh hai mặt cá rồi mang cá đi chiên vàng giòn. Sau khi cá chín, mang cá để ra 1 cái đĩa riêng cho ráo dầu.

Pha nước chấm: cho vào tô 2 muỗng canh nước ấm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh mắm nếm. Thêm tỏi băm và ớt băm vào tô nước chấm, dùng muỗng khuấy đều cho gia vị được hòa tan, cuối cùng bạn thêm thơm đã băm vào.

Khi ăn bạn bày khế, chuối chát, thơm cắt lát ra rồi ăn kèm rau sống, bún tươi, bánh tráng. Và đặc biệt là 1 ít thịt cá tai tượng ngọt thơm cuộn lại chấm cùng với mắm nêm nữa thì còn gì bằng.