FAMICOOK

Thể loại

label

Trang chủ

Cà ri dê

Name: Cà ri dê
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 5 Người lớn
Cuisine: Punjabi (India)
Ingredients: "1,5kg thịt dê tươi"; "1 củ khoai lang (gọt vỏ, cắt khối nhỏ vừa ăn)"; "1 củ hành tây (bóc vỏ)"; "8 muỗng canh bột cà ri"; "1 muỗng canh bột nghệ"; "1 muỗng canh tiêu xay"; "4 muỗng canh ớt bột"; "4 củ hành tím thái lát"; "6 củ tỏi thái lát"; "2 nhánh sả tươi cắt khúc 8cm, đập dập"; "3 miếng gừng (cạo vỏ, rửa sạch, thái lát)"; "5 cái lá cà ri"; "1 củ khoai tây (gọt vỏ, thái khối nhỏ vừa ăn)"; "1,5 chén nước dùng gà"; "300ml nước cốt dừa dão (cốt dừa chắt lần 2)"; "300ml nước cốt dừa nguyên chất"; "3 muỗng canh đường trắng"; "4 muỗng canh nước mắm"; "1 thìa cà phê muối"; "2 muỗng canh dầu ăn"

Cà ri dê là món ăn nổi tiếng của người Ấn Độ. Để tự nấu món ăn này thưởng thức tại nhà, bạn có thể áp dụng công thức dưới đây.

Khẩu phần dành cho

5 người lớn

Thời gian chế biến

2 giờ 40 phút

Nguyên liệu

1,5kg

thịt dê tươi

1 củ

khoai lang (gọt vỏ, cắt khối nhỏ vừa ăn)

1 củ

hành tây (bóc vỏ)

8 muỗng canh

bột cà ri

1 muỗng canh

bột nghệ

1 muỗng canh

tiêu xay

4 muỗng canh

ớt bột

4 củ

hành tím thái lát

6 củ

tỏi thái lát

2 nhánh

sả tươi cắt khúc 8cm, đập dập

3 miếng

gừng (cạo vỏ, rửa sạch, thái lát)

5 cái

lá cà ri

1 củ

khoai tây (gọt vỏ, thái khối nhỏ vừa ăn)

1,5 chén

nước dùng gà

300ml

nước cốt dừa dão (cốt dừa chắt lần 2)

300ml

nước cốt dừa nguyên chất

3 muỗng canh

đường trắng

4 muỗng canh

nước mắm

1 thìa cà phê

muối

2 muỗng canh

dầu ăn

Các bước thực hiện

Rửa sạch thịt dê, có thể dùng rượu hoặc gừng rửa thịt để khử mùi hôi. Thái thịt dê thành khối nhỏ vừa ăn, để ráo nước. Cho thịt dê vào thau sạch. Thêm 3 muỗng bột cà ri, ớt bột, tiêu, xíu muối vào trộn đều với thịt dê. Ướp thịt dê ít nhất 20 phút.

Chế dầu ăn vào chảo, đun nóng. Trút thịt dê vào chảo, xào cho chín săn lại khoảng 5 phút thì tắt bếp. Trút thịt dê ra dĩa riêng. Giữ lại chảo, thêm xíu dầu ăn đun nóng lại, cho tỏi và hành tím, sả vào phi thơm. Cho phần bột cà ri còn lại vào chảo, đảo đều. 30 giây sau, cho thịt dê trở lại chảo.

Cho gừng, lá chanh và các thành phần gia vị còn lại vào chảo, đảo đều cho ngấm thịt. Thêm nước dùng gà, vặn lửa nhỏ, nấu 10 phút. Cho nước cốt dão dừa vào chảo, đậy nắp lại, hầm lửa nhỏ 2 tiếng. Thịt dê sau khi hầm chín mềm thì bạn cho khoai tây, khoai lang, hành tây thái cau vào nấu lửa vừa khoảng 20 phút nữa.

Khi các loại khoai đều chín mềm, bạn cho nước cốt dừa nguyên chất vào chảo, đun thêm 5 phút. Nêm nếm cà ri dê lại cho vừa miệng, rồi tắt bếp. Múc cà ri ra tô, có thể trang trí với ớt thái lát, hành ngò cho đẹp mắt và chấm kèm bánh mì hoặc cơm tùy theo sở thích.