FAMICOOK

Thể loại

label

Trang chủ

Cá ngừ kho măng

Name: Cá ngừ kho măng
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Người lớn
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: "1 con cá ngừ (sơ chế sạch, cắt 4 lát)"; "1 trái thơm (gọt vỏ, cắt mắt, thái nhỏ)"; "1/2g măng tre tươi (rửa sạch, cắt sợi nhỏ vừa ăn)"; "2 củ hành tím"; "2 - 3 tép tỏi đập dập"; "1 ít hành lá cắt nhỏ, ớt tươi, cần tàu cắt khúc"; "1 ít tiêu xay"; "1 trái dừa xiêm (lấy nước)"; "2 thìa cà phê nước mắm"; "1 thìa cà phê muối"; "1/2 thìa cà phê nước mắm (nước hàng)"

Cá ngừ kho măng tươi là món ăn ngon đậm chất dân dã nhưng cũng cực kì bổ dưỡng. Để tạo vị ngọt tự nhiên, bạn có thể thêm thơm vào kho chung với cá như công thức đơn giản dưới đây. Thưởng thức miếng cá kho đậm đà hương vị cùng chén cơm nóng hổi là ngon miễn chê!

Khẩu phần dành cho

4 người lớn

Thời gian chế biến

1 giờ

Nguyên liệu

1 con

cá ngừ (sơ chế sạch, cắt 4 lát)

1 trái

thơm (gọt vỏ, cắt mắt, thái nhỏ)

1/2g

măng tre tươi (rửa sạch, cắt sợi nhỏ vừa ăn)

2 củ

hành tím

2 - 3 tép

tỏi đập dập

1 ít

hành lá cắt nhỏ, ớt tươi, cần tàu cắt khúc

1 ít

tiêu xay

1 trái

dừa xiêm (lấy nước)

Ướp cá

2 thìa cà phê

nước mắm

1 thìa cà phê

muối

1/2 thìa cà phê

nước mắm (nước hàng)

Các bước thực hiện

Trộn thơm với 3 thìa cà phê đường trắng trong tô vừa, để qua một bên khoảng 10 phút. Trong lúc đó, ướp cá với gia vị đã chuẩn bị khoảng 20 phút. Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo lớn, gắp cá vào chảo, rán cho chín vàng sơ 2 mặt thì vớt ra dĩa riêng.

Giữ lại chảo chiên cá, thêm xíu dầu ăn đun nóng. Trút thơm và nước đường ướp vào, đảo đều cho chín mềm, vớt ra dĩa riêng. Thêm xíu dầu ăn vào chảo, đun nóng, cho tỏi vào phi thơm. Sau đó, cho măng tre vào chảo, xào chín thì cho thơm trở lại chảo, đảo đều thêm 1 - 2 phút thì tắt bếp.

Xếp cá đã chiên sơ vào nồi vừa, chế nước dừa tươi vào cho ngập xâm xấp. Đun cá cho nước dừa sôi, vặn lửa nhỏ nhất, cho phần thơm xào mang tươi vào, kho liu riu. Đến khi nước kho cá cạn bớt, còn khoảng một nửa, nêm nước mắm, đường, bột nêm,...cho vừa khẩu vị. Tiếp tục kho đến khi nước dùng sắc lại cạn sền sệt thì rắc hành lá, cần tây, nấu thêm 30 giây thì tắt bếp. Rắc xíu tiêu xay, dọn cá ngừ kho thơm ra dĩa và thưởng thức.