Cà muối xổi

Rửa sạch cà pháo, cắt đôi hoặc bổ làm 4. Pha 1 thau nước sạch với 50g muối, nước cốt 2 trái chanh, khuấy đều. Cho cà pháo vào thau muối chanh ngâm 30 phút để không bị thâm đen. Sau đó, xả cà pháo lại với nhiều lần nước sạch, dùng tay bóp cà hơi dập, rồi để ráo nước.

Cho ớt sừng, ớt thường và tỏi vào cối, giã nhuyễn. Thêm nước mắm, 50ml nước lọc, đường, bột ngọt, nước cốt tắc vào, khuấy đều với hỗn hợp. Nêm nếm lại cho nước mắm có vị chua ngọt vừa miệng.

Cho cà pháo vào thau sạch, rưới nước mắm chua ngọt vào trộn đều với cà. Đậy nắp tô cà ngâm lại, để ở nơi thoáng mát 2 tiếng là có thể dùng được ngay. Bạn có thể cho tô cà muối xổi này vào ngăn mát tủ lạnh (nhớ đậy nắp kín để không ám mùi tủ lạnh) để bảo quản ăn dần.