Cá mú hấp Hồng Kông
Cá mú hấp Hồng Kông là món ăn thơm ngon và đẹp mắt rất phù hợp cho các bữa tiệc gia đình hoặc tụ họp bạn bè. Đĩa cá nóng hổi, thơm lừng với thớ thịt dai chắc thấm gia vị đậm đà chắc chắn sẽ giúp bạn gây ấn tượng với mọi người đấy. Hãy thử thực hiện món cá hấp dẫn này nhé.
Khẩu phần dành cho
6 người lớn
Thời gian chuẩn bị
20 phút
Thời gian chế biến
15 phút
1 con
cá bống mú (khoảng 1 – 1,2 kg)
15 g
nấm đông cô
1 củ
hành tây
100 g
hành lá
1 nhánh
gừng
4 củ
hành tím
5 tép
tỏi
2 quả
ớt sừng
1 thìa cà phê
hạt nêm
1 thìa cà phê
tiêu
1 thìa canh
rượu trắng
Phần nhân
5 g
mộc nhĩ
100 g
thịt heo xay
1 nắm
bún tàu
1/3 thìa cà phê
mỗi loại hành, tỏi băm
1/4 thìa cà phê
mỗi loại hạt nêm, đường, tiêu
1 thìa cà phê
dầu ăn
Phần nước sốt
3 thìa canh
nước tương
1 thìa canh
hắc xì dầu
1 thìa canh
dầu hào
1 thìa cà phê
hạt nêm
1 thìa cà phê
tiêu
1 thìa canh
đường phèn
300 ml
nước dùng/ nước lọc
2 thìa canh
dầu ăn
1
Cá bống mú rửa sạch với nước muỗi loãng pha chút rượu rồi để ráo, thấm thật khô. Ngâm nấm đông cô, mộc nhĩ và bún tàu với nước sôi cho nở mềm. Hành tây thái mỏng. Gừng nửa nhánh thái lát, nửa nhánh thái sợi. Hành lá cắt khúc, để riêng một ít cả phần đầu trắng và lá xanh để tỉa hoa. Hành tím và tỏi băm nhuyễn. Ớt sừng 1 quả tỉa hoa, 1 quả bỏ hạt thái sợi.
2
Khi bún tàu và mộc nhĩ đã nở mềm, chuẩn bị phần nhân nhồi vào ruột cá. Cắt nhỏ bún tàu, thái sợi mộc nhĩ rồi cho vào tô cùng thịt xay. Nêm vào phần nhân một chút hành, tỏi băm, chút tiêu, hạt nêm, đường và dầu ăn, trộn đều rồi nhồi vào ruột cá.
3
Xếp gừng thái lát lên đĩa và đặt cá lên trên. Rắc lên mặt cá 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu và rưới lên 1 thìa canh rượu. Đặt cá vào nồi nước sôi, hấp khoảng 12 – 15 phút hoặc đến khi cá vừa chín.
4
Trong khi chờ cá chín, tỉa hoa phần hành lá và ớt sừng rồi ngâm vào nước lạnh cho nở. Chuẩn bị đĩa hấp dài để làm nóng cá khi ăn.
5
Rắc phần hành lá cắt khúc lên đĩa hấp cùng với gừng và 2/3 lượng hành tây thái sợi rồi đặt cá đã hấp chín lên trên. Xếp nấm đông cô xung quanh thân cá. Rắc phần hành tây còn lại cùng ớt thái sợi lên mặt cá. Xếp phần ớt cùng hành tỉa hoa lên cá cho đẹp mắt.
6
Chuẩn bị phần nước sốt. Cho nước tương, xì dầu, dầu hào, hạt nêm, tiêu, đường phèn và nước dùng/ nước lọc vào tô, hòa đều. Tiếp theo, bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn trên lửa vừa rồi cho hành, tỏi băm và gừng thái sợi vào phi thơm. Khi phần hành, tỏi, gừng bắt đầu chuyển vàng, cho phần nước sốt vào khuấy đều. Tiếp tục nấu với lửa vừa đến khi phần nước sốt sôi thì tắt bếp (bạn có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng), lọc bỏ phần hành, tỏi, gừng.
7
Rưới phần nước sốt lên mặt cá. Khi ăn, cho đĩa cá lên bếp gas mini, bật lửa vừa nhỏ để làm nóng cá trong lúc dùng.
Thứ hai, 30 tháng 5, 2022 11:43
CÔNG TY CỔ PHẦN FAMICOOK
Giấy đăng ký kinh doanh số 0316695238 do Sở Kế hoạch Đầu tư TP Hồ Chí Minh cấp lần đầu ngày 27/01/2021
Địa chỉ: Phòng A3.0506, Tầng 5, Toà nhà A3, The Goldview, Số 346 Bến Vân Đồn, Phường 1, Quận 4, Thành phố Hồ Chí Minh
Số điện thoại: 028.6666.8899
Email: [email protected]