FAMICOOK

Thể loại

label

Trang chủ

Cá lóc hấp bầu

Name: Cá lóc hấp bầu
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Người lớn
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: "1 con (0,6-0,8kg) cá lóc tươi (đã sơ chế sạch ruột, vảy)"; "1 trái bầu dài, to"; "10 nhánh hành lá (thái khúc, đập dập đầu hành)"; "1 trái ớt sừng tươi"; "2 củ hành tím"; "1/2 thìa cà phê tiêu xay"; "1 thìa cà phê bột nêm"; "1/3 thìa cà phê muối"; "1 muỗng canh dầu ăn"; "1 trái chanh (vắt nước cốt)"; "1 nhánh tiêu xanh"; "1 miếng gừng nhỏ (cạo vỏ)"

Cá lóc hấp bầu là món ăn ngon đặc sản của vùng miền Tây sông nước. Cuối tuần, bạn có thể học cách làm món cá lóc hấp bầu như dưới đây để cuốn bánh tráng, chấm ăn kèm nước mắm chua ngọt và tận hưởng hương vị ẩm thực phong phú của quê hương mình nhé.

Khẩu phần dành cho

4 người lớn

Thời gian chế biến

50 phút

Nguyên liệu

1 con (0,6-0,8kg)

cá lóc tươi (đã sơ chế sạch ruột, vảy)

1 trái

bầu dài, to

10 nhánh

hành lá (thái khúc, đập dập đầu hành)

1 trái

ớt sừng tươi

2 củ

hành tím

1/2 thìa cà phê

tiêu xay

1 thìa cà phê

bột nêm

1/3 thìa cà phê

muối

1 muỗng canh

dầu ăn

1 trái

chanh (vắt nước cốt)

1 nhánh

tiêu xanh

1 miếng

gừng nhỏ (cạo vỏ)

Các bước thực hiện

Xát nước cốt chanh khắp mình cá lóc để khử mùi tanh và làm sạch nhớt. Sau đó, rửa cá lại nhiều lần bằng nước lạnh, để ráo. Dùng dao khứa vào đường chéo trên mình cá. Cho hành tím, ớt, gừng vào cối, giã nhuyễn, rồi trút ra tô. Thêm bột nêm, tiêu xay, muối, dầu ăn, hành lá vào trộn với hành, ớt. Thoa đều hỗn hợp này lên khắp mình cá, nhất là ở các đường khứa cá. Bạn có thể nhét ít gia vị ướp này vào bụng cá cho thơm nữa nhé.

Rửa sạch bầu, để ráo nước. Dùng dao cắt đôi quả bầu theo chiều dọc theo tỷ lệ 7/3. Dùng muỗng nạo bỏ ruột bầu. Đặt cá lóc cùng gia vị ướp lên phần nửa quả bầu to, rồi lấy nửa quả bầu nhỏ úp lên trên. Cho bầu nhồi cá lóc vào nồi hấp ít nhất 20 phút là chín mềm. Dọn cá lóc hấp bầu ra dĩa, cuốn bánh tráng chấm nước mắm chua ngọt hoặc ăn kèm với cơm nóng và chấm nước mắm cay tùy theo sở thích nhé.

Mẹo của bước này

Có thể thêm rau củ thái sợi (như cà rốt) hấp chung để món ăn đa dạng màu sắc.