Cá kèo kho củ cải trắng

Xát muối lên cá kèo rồi rửa lại nước lạnh cho sạch nhớt, bớt mùi tanh. Sau đó, dùng dao rạch bụng cá, moi bỏ gan, mật để tránh vị đắng. Rửa cá kèo lần nữa với nước sạch, để ráo. Cho cá kèo vào tô sạch, thêm gia vị tẩm ướp vào trộn đều với cá, để yên 30 phút.

Cho cá kèo cùng nước gia vị ướp vào nồi nhỏ, đun sôi. Chế ít nước lọc vào nồi cho ngập xâm xấp cá kèo, kho đến khi nước dùng cạn bớt còn khoảng 1/3 (lâu lâu nhớ trở cá kèo) thì cho củ cải vào kho chung. Đảo nhẹ đều các nguyên liệu, đến khi củ cải trắng chín, chuyển màu trong hơn và hơi ngả vàng (ngấm nước kho) thì bạn cho rau răm vào. Tắt bếp, rắc tiêu vào nồi cá kho. Múc cá kho củ cải trắng ra dĩa và thưởng thức kèm cơm nóng.