Cá kèo chiên giòn

Cá kèo mua về để khử đi mùi tanh và loại bỏ đi nhớt trên thân, bạn ngâm cá trong thau nước đá khoảng 30 phút. Sau đó lấy ra, bóp kĩ với hỗn hợp muối và 50ml giấm đến khi cá hết nhớt rồi rửa lại cá thật sạch dưới vòi nước và cho ra rổ để ráo nước.

Đầu tiên bạn cầm cá lên rồi dùng đầu nhọn của xiên que, xiên thẳng qua miệng cá và chạy dọc theo mình cá đến phần đuôi. Sau đó bạn đổ bột chiên giòn ra đĩa, cho thêm muỗi và tiêu rồi trộn đều. Đập 1 quả trứng gà vào một chiếc đĩa khác rồi đánh tan.

Nhúng từng con cá đã xiên vào trứng rồi lăn qua bột chiên giòn. Tiếp theo bạn cho dầu ăn vào chảo, đợi đến khi dầu nóng bạn cho cá vào, chiên với lửa to khoảng 3 phút cho cá vàng giòn rồi vớt ra, để ráo dầu.

Gắp cá ra đĩa dùng kèm với mắm me hoặc tương ớt thì quá tuyệt. Chúc các bạn thành công!