FAMICOOK

Thể loại

label

Trang chủ

Cá diêu hồng kho

Name: Cá diêu hồng kho
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Người lớn
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: "1 con cá diêu hồng (khoảng 800 g – 1 kg)"; "1 thìa canh muối hột"; "1/2 trái chanh"; "2 thìa canh dầu ăn"; "1 thìa cà phê tỏi băm"; "1 thìa cà phê hành tím băm"; "3 nhánh hành lá"; "1/3 thìa cà phê tiêu"; "1/2 thìa canh đường"; "1/2 thìa cà phê muối"; "1 thìa cà phê tương ớt"; "2 thìa cà phê ớt băm"; "1 thìa cà phê tỏi băm"; "1 thìa cà phê hành tím băm"; "2 thìa cà phê đầu hành lá băm"; "1 thìa canh nước màu"; "3 – 4 thìa canh nước mắm ngon"; "1/4 thìa cà phê tiêu"

Cá diêu hồng là loại thực phẩm rất phổ biến được dùng để chế biến nhiều món ăn mặn trong bữa cơm gia đình Việt. Cá có thớ thịt trắng và vị ngọt nhẹ nhàng lại ít tanh và ít xương dăm, nên có thể là món ăn cho cả người lớn và trẻ nhỏ. Hãy cùng thực hiện món cá diêu hồng kho để đem đến một món mặn đậm đà, đưa cơm cho cả gia đình nhé.

Khẩu phần dành cho

4 người lớn

Thời gian chuẩn bị

30 phút

Thời gian chế biến

30 phút

Lưu ý cho món này

Khẩu phần: 4 - 6

Nguyên liệu

1 con

cá diêu hồng (khoảng 800 g – 1 kg)

1 thìa canh

muối hột

1/2 trái

chanh

2 thìa canh

dầu ăn

1 thìa cà phê

tỏi băm

1 thìa cà phê

hành tím băm

3 nhánh

hành lá

1/3 thìa cà phê

tiêu

Phần gia vị ướp cá

1/2 thìa canh

đường

1/2 thìa cà phê

muối

1 thìa cà phê

tương ớt

2 thìa cà phê

ớt băm

1 thìa cà phê

tỏi băm

1 thìa cà phê

hành tím băm

2 thìa cà phê

đầu hành lá băm

1 thìa canh

nước màu

3 – 4 thìa canh

nước mắm ngon

1/4 thìa cà phê

tiêu

Các bước thực hiện

Rửa sạch cá với muối hột và chanh sau đó cắt khúc. Băm hành, tỏi, thái nhỏ hành lá, phần đầu trắng đập dập, thái nhỏ để ướp cá.

Cho cá vào tô, thêm phần gia vị ướp, đảo đều. Tùy trọng lượng cá mà bạn gia giảm phần nước mắm trong khoảng 3 – 4 thìa canh. Ướp cá khoảng 20 phút cho thấm gia vị.

Sau khi ướp cá, bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn trên lửa nhỏ rồi cho hành, tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho cá vào áp chảo 3 – 5 phút mỗi mặt cho săn lạị.

Sau khi áp chảo cá, tăng lửa lên mức lớn vừa rồi cho phần nước ướp vào chảo, thêm nước sôi sao cho lượng nước xâm xấp mặt cá. Khi nước kho sôi, giảm mức lửa xuống trung bình rồi tiếp tục kho khoảng 15 – 20 phút hoặc đến khi phần nước kho sệt lại. Bạn có thể lật cá 1 – 2 lần trong quá trình kho, nên thao tác nhẹ nhàng để tránh làm nát cá.

Khi phần nước kho đã sệt lại, tăng lửa và đun thêm đến khi phần nước kẹo lại thì rắc hành lá thái nhỏ vào rồi tắt bếp.

Rắc chút tiêu vào cá cho thơm rồi gắp cá ra đĩa, dùng nóng cùng cơm.