Cá basa chiên xù

Cá basa rửa sạch với một ít muối, sau đó để ráo nước và thái thành từng miếng vừa ăn.

Thì là rửa sạch, lấy 1 nửa thái nhuyễn, nửa còn lại giữ nguyên. Xà lách, rau thơm rửa sạch, ngâm nước muối loãng trong 5 phút rồi vớt ra rửa lại lần nữa cho bớt mặn, để ráo.

Ướp cá: Cho thì là thái nhuyễn, một ít tiêu, một ít bột nêm và một ít nước cốt chanh vào cá trộn đều. Ướp cá từ khoảng 10 - 15 phút.

Đập trứng gà ra một chén con đánh đều. Bột mì và bột chiên xù ra 2 đĩa to.

Lấy cá đã ướp lăn qua bột mì, sau đó nhúng vào trứng gà. Làm tương tự cho đến khi hết cá.

Rắc đều bột chiên xù lên các mặt của cá basa.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, cho lần lượt cá basa vào chảo chiên ngập dầu ở lửa to. Khi cá chín vàng giòn 2 mặt thì tắt bếp, vớt cá ra để cho ráo dầu.

Cho một ít thì là thái nhuyễn trộn với nước sốt mayonnaise dùng làm nước chấm.

Xếp cá ra đĩa lớn cùng với rau thơm, xà lách, thì là trang trí xung quanh. Tỉa ớt sừng thành hình bông hoa để trang trí lên đĩa cá cho đẹp mắt. Thưởng thức cá basa chiên giòn ngay khi còn nóng cùng với nước sốt đã pha .