FAMICOOK

Thể loại

label

Trang chủ

Bún sườn mọc

Name: Bún sườn mọc
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Người lớn
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: "500g sườn thăn heo (xát muối, rửa sạch, để ráo)"; "500g thịt chân giò heo (xát muối, rửa sạch)"; "1 cái móng giò heo (xát muối, rửa sạch)"; "1kg bún tươi (chần nước sôi, để ráo)"; "200g thịt heo xay"; "100g giò sống"; "400g dọc mùng tước vỏ, thái vát xéo"; "50g nấm mộc nhĩ (cắt chân, ngâm nở, rửa sạch, băm nhỏ)"; "50g nấm hương (sơ chế như mộc nhĩ)"; "4-5 quả cà chua (rửa sạch, thái cau)"; " Củ nghệ (thái lát)"; "1 ít rau mùi tàu (cắt nhỏ, rửa sạch)"; "1 ít hành lá cắt nhỏ"; " Tiêu xay"

Bún sườn mọc với đủ các loại "topping" ăn kèm thích hợp là điểm tâm sáng bổ dưỡng cho cả gia đình. Để chế biến nhanh món này, mời bạn theo dõi công thức sau.

Khẩu phần dành cho

4 người lớn

Thời gian chế biến

50 phút

Nguyên liệu

500g

sườn thăn heo (xát muối, rửa sạch, để ráo)

500g

thịt chân giò heo (xát muối, rửa sạch)

1 cái

móng giò heo (xát muối, rửa sạch)

1kg

bún tươi (chần nước sôi, để ráo)

200g

thịt heo xay

100g

giò sống

400g

dọc mùng tước vỏ, thái vát xéo

50g

nấm mộc nhĩ (cắt chân, ngâm nở, rửa sạch, băm nhỏ)

50g

nấm hương (sơ chế như mộc nhĩ)

4-5 quả

cà chua (rửa sạch, thái cau)

Củ nghệ (thái lát)

Ăn kèm

1 ít

rau mùi tàu (cắt nhỏ, rửa sạch)

1 ít

hành lá cắt nhỏ

Tiêu xay

Gia vị nêm nếm

Các bước thực hiện

Chần nước sôi sườn, móng giò và thịt chân giò heo khoảng 1 phút, rồi vớt ra. Với thịt, bạn dùng chỉ bó cuộn tròn. Cho sườn và thịt đã bó tròn vào nồi nước khác, bắc lên bếp, thêm vài lát nghệ và 1 thìa cà phê muối, luộc nhỏ lửa 30 phút. Với móng giò, bạn cho vào nồi riêng, cũng luộc 30 phút với vài lát nghệ và 1 thìa cà phê muối.

Trong tô sạch, trộn thịt heo xay với giò sống, nấm mộc nhĩ, nấm hương, thêm xíu muối và tiêu, bột nêm trộn đều. Chia phần giò sống này thành các viên tròn nhỏ vừa ăn.

Sau khi luộc sườn, thịt, móng giò, bạn vớt các nguyên liệu này ra, dồn 2 phần nước luộc vào chung 1 nồi làm nước dùng. Với thịt chân giò, bạn thái lát mỏng vừa ăn. Bắc chảo lên bếp, đun nóng với ít dầu ăn. Cho 1/2 cà chua vào chảo, xào đều cho cà chua chín tới thì tắt bếp. Cho phần cà chua xào này vào nồi nước dùng, đun sôi. Trong lúc nấu, nhớ vớt sạch bọt và váng mỡ nổi trên mặt nước nhé.

Nước dùng sôi, bạn cho phần cà chua còn lại vào nồi, nêm nếm gia vị vừa ăn. Cho mọc giò sống và dọc mùng, sườn, móng giò vào nồi, luộc chín. Khi mọc nổi lên trên nồi nước thì bạn tắt bếp. Chia bún ra tô, xếp thịt heo, rau thơm lên trên bún. Chan nước dùng và gắp mọc, sườn, móng giò vào tô bún, thưởng thức ngay cho nóng.