FAMICOOK

Thể loại

label

Trang chủ

Bún riêu cua

Name: Bún riêu cua
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Người lớn
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: "500g cua đồng"; "100g thịt xay"; "50g tôm khô"; "3 miếng đậu hũ chiên thái khối nhỏ"; "4 quả cà chua (rửa sạch, thái cau)"; "2 quả me"; "2 quả trứng gà"; "1kg bún tươi (trụng nước sôi, để ráo)"; "50ml mắm tôm"; "Vài nhánh hành lá, ngò cắt nhỏ"; "1 ít nước mắm"; "1 ít muối"; "2 tép tỏi băm nhuyễn"; "1 củ hành tím băm"; "1 ít bột nêm"; "1 ít tiêu xay"; "1 ít bột ngọt"; "1 ít rau sống ăn kèm (tùy chọn)"

Bún riêu cua chua mặn ngọt thơm ngon là bữa ăn sáng hoặc ăn nhẹ buổi chiều được nhiều người yêu thích. Nói đến bún riêu là không thể bỏ qua nước chấm ăn kèm là mắm tôm truyền thống. Mới nhắc thôi đã thấy thèm, nào, cùng học cách tự nấu bún riêu cua đồng nóng hổi để cả nhà thưởng thức ngay nhé.

Khẩu phần dành cho

4 người lớn

Thời gian chế biến

40 phút

Nguyên liệu

500g

cua đồng

100g

thịt xay

50g

tôm khô

3 miếng

đậu hũ chiên thái khối nhỏ

4 quả

cà chua (rửa sạch, thái cau)

2 quả

trứng gà

1kg

bún tươi (trụng nước sôi, để ráo)

50ml

mắm tôm

Vài nhánh

hành lá, ngò cắt nhỏ

1 ít

nước mắm

1 ít

muối

2 tép

tỏi băm nhuyễn

1 củ

hành tím băm

1 ít

bột nêm

1 ít

tiêu xay

1 ít

bột ngọt

1 ít

rau sống ăn kèm (tùy chọn)

Các bước thực hiện

Làm riêu cua: Ngâm cua trong thau nước sạch ít nhất 1 tiếng cho sạch cát, rồi rửa lại vài lần nước lạnh. Tách mai cua, để rổ riêng. Với gạch cua, lấy đũa hoặc nĩa khều lấy gạch cho vào tô sạch. Thêm ít tiêu, bột nêm vào gạch cua, trộn nhẹ đều, ướp 15 phút. Riêng mai cua cho vào cối, giã nát, rồi cho vào thau, chế 500ml nước sạch, khuấy đều. Lọc lấy nước, bỏ xác, thực hiện 2 – 3 lần như vậy cho nước dùng trong. Cho gạch cua vào nước cua vừa lọc, nêm ít muối, bột ngọt, đường, khuấy và nấu lửa nhỏ.

Làm chả tôm thịt: Ngâm tôm khô trong chén nước ấm cho mềm, rửa sạch. Sau đó, xay hoặc giã nhuyễn tôm khô, cho vào tô sạch. Thêm thịt xay, trứng gà, tỏi băm, đầu hành lá băm nhuyễn, cùng ít đường với bột nêm vào trộn đều với tôm khô. Khi nước riêu cua sôi lại, bạn dùng muỗng múc từng phần chả tôm thịt vào nồi. Nấu đến khi chả tôm thịt chín, nổi lên trên bề mặt là được, bạn tắt bếp.

Bắc chảo lên bếp, chế 1/2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Trút hành tím băm vào phi thơm, cho riêu cua vào chảo, đảo nhẹ đều cho thấm màu thì tắt bếp. Chia bún ra tô, xếp riêu cua, chả tôm, đậu hũ chiên lên trên cùng rau sống ăn kèm (tùy chọn), chan nước dùng và thưởng thức chấm kèm mắm tôm.