Bún ốc miền Nam nấu với riêu cua

Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Thái chả cua thành các lát nhỏ đều nhau. Cắt huyết thành các khối vuông vừa ăn.

Rửa sạch thịt heo, luộc chín rồi thái thành lát mỏng vừa ăn. Với ốc bươu, bạn ngâm nước vo gạo 2 tiếng, rồi rửa sạch nhiều lần. Cho ốc bươu cùng vài nhánh sả vào nồi luộc chín, tách thịt, bỏ vỏ. Trong một tô sạch, trộn thịt ốc bươu với gia vị ướp, để yên 15 phút.

Đun nóng dầu ăn trong chảo vừa. Cho thịt ốc bươu ướp gia vị vào, xào 5 phút, vớt ra dĩa riêng.

Nấu nước dùng: Cho dầu ăn cùng hành, tỏi băm vào chảo sạch, bắc lên bếp, phi cho hành tỏi thơm. Sau đó, cho 1/2 cà chua vào xào lửa vừa. Trong lúc đó, bạn cho gạch cua vào nồi cùng 1 lít nước lọc, dùng đũa khuấy đều. Lọc nước cua qua rây và chế vào nồi cà chua, nấu lửa lớn 5 phút, đến khi thấy riêu cua nổi lên thành từng mảng nhỏ thì dùng muôi nhẹ nhàng vớt chúng ra tô tiêng. Chế 500 ml nước còn lại vào nồi, đun sôi.

Nêm nếm gia vị cho nước dùng vừa vị. Sau đó, trút phần cà chua còn lại vào nồi, đun sôi lần nữa. Cho huyết vào nồi nước dùng cùng với chả cua, đậu hũ, khuấy đều, nấu sôi lần nữa thì tắt bếp.

Múc bún ra tô, gắp thịt ốc bươu xào xếp lên bún, rồi gắp huyết, đậu hũ, chả cua, riêu cua lên cùng. Chan nước dùng, rắc hành và thưởng thức bún ốc miền Nam với mắm tôm, rau muống luộc. Chúc bạn ngon miệng!