Bún nước lèo
Đến du lịch miền Tây mà không thưởng thức ngay một tô bún nước lèo thì sẽ là một sự thiếu sót. Món ăn có hương vị nước dùng đậm đà, thịt cá tươi ngon, ăn kèm với giá, hẹ, chanh, bắp chuối càng làm tăng thêm sự thanh mát. Theo truyền thống, người miền Tây thường ăn bún nước lèo với ít thịt heo quay nữa. Món ngon này cũng rất dễ làm, hãy thử trổ tài tự nấu tại nhà với công thức đơn giản sau đây nhé!
Khẩu phần dành cho
4 người lớn
Thời gian chế biến
1 giờ 30 phút
500g
bún tươi
250g
cá lóc tươi (làm sạch vảy, ruột, cắt phi lê)
300g
tôm sú
100g
mắm cá linh
200ml
nước dừa tươi
1 cái
bắp chuối
100g
giá đỗ (rửa sạch, để ráo)
100g
hẹ (rửa sạch, cắt khúc 4 cm, để ráo)
50g
húng quế (nhặt và rửa sạch)
3 nhánh
sả tươi
10g
ớt tươi
1 trái
chanh (cắt làm 4)
1,3 lít
nước lọc
1 ít
gia vị thông dụng
1
Rửa sạch các miếng cá lóc phi lê, để ráo nước. Với tôm, đem bóc vỏ, rút chỉ lưng, rửa sạch và để ráo nước. Đập dập sả rồi thái nhỏ. Bào bắp chuối thành sợi vừa ăn, ngâm trong thau nước muối pha loãng với ít nước chanh khoảng 10 phút để không bị thâm đen, rửa lại bằng nước lạnh và để ráo nước.
2
Chế 500ml nước lọc vào nồi. Thêm mắm cá linh, tôm, cá lóc phi lê vào nồi, đun sôi. Nước dùng sôi, vặn lửa nhỏ liu riu, nấu khoảng 20 phút cho hải sản chín đều. Nhẹ nhàng vớt thịt cá lóc và tôm ra dĩa riêng, rây nước dùng lấy phần nước trong.
3
Chế phần nước lọc còn lại vào nồi, đun sôi. Cho sả và ớt tươi băm nhỏ vào nồi, nấu lửa vừa đến khi sôi. Chế nước dừa vào nồi, thêm 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt (điều chỉnh theo khẩu vị), 1 thìa cà phê đường trắng, khuấy đều. Nêm nếm gia vị lại cho vừa miệng, đun sôi khoảng vài phút thì tắt bếp. Trong lúc nấu, nhớ vớt bỏ bọt trắng cho nước dùng trong hơn.
4
Chia bún ra tô, xếp cá lóc và tôm lên trên. Xếp giá đỗ, hẹ lên tô bún cho đẹp mắt, rồi chan nước dùng vào. Khi ăn, vắt thêm nước cốt chanh, thêm bắp chuối, húng quế,...nêm nếm tùy theo khẩu vị. Để chấm cá và tôm, bạn có thể dùng nước mắm pha ớt tươi băm nhé.
Thứ sáu, 8 tháng 7, 2022 13:28
CÔNG TY CỔ PHẦN FAMICOOK
Giấy đăng ký kinh doanh số 0316695238 do Sở Kế hoạch Đầu tư TP Hồ Chí Minh cấp lần đầu ngày 27/01/2021
Địa chỉ: Phòng A3.0506, Tầng 5, Toà nhà A3, The Goldview, Số 346 Bến Vân Đồn, Phường 1, Quận 4, Thành phố Hồ Chí Minh
Số điện thoại: 028.6666.8899
Email: [email protected]