Bún mọc

Xương heo bạn mua về chặt khúc vừa ăn rồi rửa sạch qua nước lọc. Cà chua cắt múi cau vừa ăn.

Giò sống bạn trộn cùng với nấm mèo, nêm thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm. Trộn đều rồi cho vào túi bơm kem, để vào ngăn mát.

Bắc 1 cái nồi, cho ít màu dầu điều vào, sau đó cho tỏi rồi phi thơm tỏi. Tiếp đến, cho xương vào xào săn lại. Đổ 1.5 lít nước lọc vào đun sôi. Thả tiếp cà chua vào nấu cùng. Lấy túi giò sống lúc nãy ra khỏi tủ lạnh, cắt 1 ít phần đáy bịch rồi nặn thành viên và cho vào nồi nước lèo.

Nêm nếm gia vị cho nồi nước dùng gồm: 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 3 muỗng cà phê đường. Dùng vá khuấy đều cho gia vị được hoà tan.

Chả lụa thái miếng mỏng vừa ăn. Hành lá, ngò rí cắt nhỏ. Đun trên bếp với lửa nhỏ trong 30 phút cho xương và giò sống chín mềm.

Khi ăn, bạn bày bún, rắc hành lá, xếp chả lụa lên trên, gắp mọc cho lên trên, chan thêm ít nước lèo. Món ăn dùng kèm với rau sống và được chấm cùng nước mắm kèm vài lát ớt thì còn gì bằng!