flag /static/images/flag_vi.png

Bún măng gà

Bún măng gà

Bún măng gà

Bún măng gà là một trong những món ăn thơm ngon từ gà được rất nhiều người yêu thích. Bạn có thể chuẩn bị món bún này để đổi vị cho bữa ăn gia đình vào cuối tuần, chắc chắn mọi người sẽ vô cùng hài lòng khi thưởng thức đấy. Hãy cùng vào bếp thực hiện món ăn này nhé.

Portion icon

Khẩu phần dành cho

6 người lớn

Prepare Time Icon

Thời gian chuẩn bị

30 phút

Cooking Time icon

Thời gian chế biến

1 giờ 15 phút

Nguyên liệu

Phần nước dùng

1/2 con

gà (khoảng 1,2 kg)

500 g

xương gà

1 bộ

lòng gà

1 củ

hành tây

1 nhánh

gừng

2,5 lít

nước

2 thìa canh

đường phèn

1 thìa canh

muối

2,5 thìa cà phê

hạt nêm gà

3 thìa canh

dầu ăn

1/2 thìa cà phê

bột nghệ

1 thìa canh

tỏi băm

1 thìa cà phê

đường

2 thìa cà phê

nước mắm

1/2 thìa cà phê

tiêu

Phần măng và rau ăn kèm

60 g

măng khô

1 kg

bún

200 g

giá

100 g

rau thơm

1 củ

hành tây

5 nhánh

hành lá

3 gốc

ngò

3 - 4 quả

ớt

Các bước thực hiện

1

Măng ngâm trước khi nấu 4 – 6 tiếng hoặc đến khi nở mềm. Sau khi ngâm, rửa măng thật sạch rồi luộc qua 2 – 3 lần nước, rửa lại sau mỗi lần luộc. Luộc, rửa xong, để măng ráo nước và cắt bỏ phần già, cứng. Để nguyên sợi măng hoặc cắt ngắn tùy ý.

2

Gà chà với muối và gừng, sau đó rửa sạch, để ráo. Xương gà rửa sạch, chần sơ rồi rửa lại với nước lạnh, để ráo. Lòng gà bóp với muối, rửa sạch, để ráo, chần sơ rồi thái thành miếng vừa ăn.

3

Lột vỏ 1 củ hành tây, rửa sạch. Gừng đập dập hoặc thái lát. Cho hành và gừng vào nồi, thêm 2,5 lít nước lạnh cùng đường phèn, muối và 1 thìa hạt nêm gà. Cho gà và xương gà vào nồi, nấu trên lửa lớn đến khi sôi thì vớt bỏ bọt, giảm lửa, đậy vung và luộc khoảng 15 – 20 phút (tùy loại gà và tùy độ mềm mà bạn muốn).

4

Khi gà chín mềm, vớt ra đĩa, để nguội. Tiếp tục hầm xương gà thêm 45 phút đến 1 tiếng để lấy nước dùng.

5

Bắc chảo lên bếp, đun nóng 2 thìa canh dầu ăn trên lửa lớn vừa sau đó cho tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi dậy mùi thơm và bắt đầu chuyển vàng, cho phần lòng gà vào xào đều. Khi lòng gà đã săn lại, cho măng vào xào cùng. Thêm vào hỗn hợp 1/2 thìa cà phê bột nêm gà, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê nước mắm và 1/2 thìa cà phê tiêu, đảo đều. Xào măng cùng lòng khoảng 3 – 5 phút thì nhắc chảo khỏi bếp.

6

Bắc chảo nhỏ lên bếp, đun nóng 1 thìa canh còn lại trên lửa vừa. Khi dầu đã nóng, tắt bếp rồi thêm bột nghệ vào, đảo đều cho hòa quyện.

7

Đợi gà nguội thì phết hỗn hợp dầu-nghệ lên mình gà, xoa đều cho gà có màu vàng đẹp. Khi phần dầu-nghệ đã khô, rửa qua gà với nước đun sôi để nguội để loại bỏ phần bột nghệ còn bám trên da. Để gà ráo nước rồi chặt miếng vừa ăn.

8

Khi gà đã hầm được khoảng 45 phút, vớt bỏ toàn bộ phần xương, hành tây, gừng rồi cho phần măng cùng lòng gà vào nồi, thêm lượng nước vừa ăn rồi nấu thêm khoảng 15 phút nữa.

9

Rửa sạch các loại hành, ngò, rau ăn kèm rồi để ráo. Hành lá và ngò rí thái nhỏ. Ớt băm hoặc xay nhuyễn. Bún chần qua nước sôi. Hành tây bào sợi mỏng.

10

Thêm vào nồi nước dùng 1 thìa cà phê bột nêm gà, khuấy đều. Nếm lại nước và điều chỉnh gia vị cho vừa miệng, nếu cần.

11

Chia bún vào tô, xếp thịt gà lên mặt bún. Rắc vào tô ít hành, ngò, hành tây cùng ớt (tùy chọn). Múc nước dùng cùng măng vào tô, dùng nóng kèm giá, rau thơm. Bạn có thể thêm hành phi và tiêu vào bún nếu thích. Gà có thể chấm cùng muối tiêu chanh hoặc nước mắm gừng tùy ý.

Image alt
Lâm Thái Hằng

Thứ năm, 17 tháng 11, 2022 15:01

Empty Comment icon

CÔNG TY CỔ PHẦN FAMICOOK

Giấy đăng ký kinh doanh số 0316695238 do Sở Kế hoạch Đầu tư TP Hồ Chí Minh cấp lần đầu ngày 27/01/2021

Địa chỉ: Phòng A3.0506, Tầng 5, Toà nhà A3, The Goldview, Số 346 Bến Vân Đồn, Phường 1, Quận 4, Thành phố Hồ Chí Minh

Số điện thoại: 028.6666.8899

Email: [email protected]

Chính sách bảo mật

Điều khoản sử dụng