Bún gà

Xay nhuyễn 1 tép tỏi, 4 trái ớt đỏ, 3 trái ớt xanh, 100ml tương cà, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường trắng, nước cốt chanh trong máy xay sinh tố. Sau khi xay nhuyễn, rót hỗn hợp cho ra tô, để qua một bên làm sốt. Tiếp tục xay nhuyễn hỗn hợp 1 củ hành tây, 10g củ nén, 5 tép tỏi, 1 miếng gừng, 1/4 củ nghệ, 1/4 củ riềng, 2 cây sả. Sau khi hỗn hợp mịn, cho ra tô khác.

Đun nóng một ít dầu trong chảo, sau đó phi thơm hỗn hợp củ nén vừa xay nhuyễn. Cho thêm 3 cái hoa hồi, 5 trái thảo quả và 1 thanh quế vào chảo, tiếp tục xào đến khi hỗn hợp hơi đặc lại. Sau khi hỗn hợp đã đặc lại, cho thêm hạt rau mùi, 15g hạt thì là và 1 muỗng cà phê hạt tiêu trắng vào chảo và đảo đều.

Sau khoảng 1 phút, cho 2.5 lít nước dùng gà vào đun sôi. Khi nước trong chảo bắt đầu sôi thì cho gà vào. Vặn lửa nhỏ lại để ninh nhừ gà khoảng 1.5 giờ. Trong khoảng thời gian chờ gà nhừ, có thể luộc 6 trứng gà và bóc vỏ để chuẩn bị trước.

Sau khi gà đã nhừ, vớt thịt gà cho ra tô, chờ đến khi nguội thì xé ra thành những sợi nhỏ. Cho gà ra dĩa, trứng cắt làm đôi theo chiều dọc, giá đã trụng sơ cũng cho ra dĩa riêng. Sau khi đã sắp xếp các món ăn, đun sôi lại nước luộc gà. Xếp bún, thịt gà và trứng ra tô, có thể thêm chả tôm/ chả cá nếu muốn, rắc hành phi và rưới nước sốt lên tô bún. Cuối cùng, chan nước luộc gà đã sôi lên tô bún và thưởng thức ngay cho nóng.