Bún chả Hà Nội
Bún chả Hà Nội là món ăn nổi tiếng mà không chỉ người dân Hà Nội yêu thích. Có lẽ bất kì vị khách nào đã có dịp ghé qua Hà Nội và thưởng thức món bún này đều yêu, có thể là nghiện luôn mùi vị đặc biệt của nó. Bún chả Hà Nội không quá đậm đà, không quá nhiều gia vị nhưng khi thưởng thức, người ta sẽ cảm nhận được sự kết hợp hài hòa, nhẹ nhàng nhưng vô cùng ấn tượng như người Hà Nội vậy. Bạn hãy thử một lần vào bếp và tự chế biến món bún thơm ngon này nhé, nó dễ thực hiện hơn bạn nghĩ đấy.
Khẩu phần dành cho
6 người lớn
Thời gian chuẩn bị
1 giờ 30 phút
Thời gian chế biến
15 phút
500 g
thịt xay
500 g
thịt ba chỉ
1,2 – 1,5 kg
bún
300 g
rau xà lách
100 g
rau thơm
100 g
rau chuối bào
150 g
rau muống bào
Phần gia vị ướp thịt
3,5 thìa canh
nước mắm
5 – 6 thìa canh
nước hàng (nước màu)
1 thìa canh
mật ong
2 thìa canh
dầu hào
1 củ
tỏi
5 - 6 củ
hành tím
3 – 4 nhánh
hành lá
1/4 thìa cà phê
tiêu
Phần dưa góp
1 củ
cà rốt (khoảng 200 - 250 g)
1 củ
su hào (khoảng 200 - 250 g)
2 thìa canh
đường
1,5 thìa canh
giấm
3/4 thìa cà phê
muối
Phần nước mắm
450 ml
nước
3,5 thìa canh
đường
3,5 thìa canh
giấm
3,5 thìa canh
nước mắm
1 thìa cà phê
muối
1
Cà rốt, su hào rửa sạch, gọt vỏ, tỉa hoa, thái mỏng cho vào tô. Thêm vào tô 2 thìa canh đường, đảo đều và ướp 10 phút. Hành, tỏi khô lột vỏ, xay hoặc băm nhuyễn. Hành lá bỏ gốc, rửa sạch, thái nhỏ.
2
Sau khi ướp được 10 phút, thêm giấm và muối vào cà rốt, su hào, đảo đều, tiếp tục ướp đến khi ăn.
3
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái mỏng cho vào tô. Cho thịt xay vào tô, thêm 1,5 thìa canh nước mắm và một nửa mỗi loại các loại gia vị khác, nhồi đều. Cho phần gia vị còn lại vào thịt ba rọi, trộn đều. Tùy thuộc vào màu của nước hàng, bạn có thể gia giảm sao cho thịt có màu đẹp là được. Ướp thịt khoảng 30 phút đến 1 giờ cho thấm gia vị.
4
Chuẩn bị phần nước mắm. Cho 450 ml nước cùng đường vào nồi nhỏ, đun trên lửa vừa đến khi đường tan hết và nước sôi. Tắt bếp rồi từ từ thêm giấm, muối và nước mắm vào, khuấy đều. Bạn có thể gia giảm lượng mắm, muối, giấm, đường cho phù hợp khẩu vị gia đình, tuy nhiên, nên pha nước mắm lạt vì khi ăn bún, chúng ta sẽ bỏ thịt nướng và chả vào nước mắm.
5
Khi thịt ướp gần được, chuẩn bị bếp than và vỉ để nướng. Nếu có lá chuối, bạn chuẩn bị một ít để nướng phần chả sẽ ngon hơn và không bị khô.
6
Khi thịt đã ướp đủ thời gian và bếp than đã được, xếp thịt ba chỉ vào vỉ, đem nướng vàng hai mặt. Riêng phần thịt xay, viên thành viên tròn, dẹt rồi đặt vào miếng lá chuối, gấp lại rồi đem nướng. Khi lá chuối xém nghĩa là phần chả đã chín, bạn bỏ phần lá chuối và nướng chả trực tiếp cho vàng đẹp hai mặt rồi gắp ra đĩa.
7
Khi dùng, hâm nóng phần nước mắm rồi chia vào chén. Cho phần thịt nướng, chả và dưa góp vào chén nước mắm. Chan nước mắm xâm xấp mặt bún, dùng với thịt nướng, chả, dưa góp, kèm các loại rau.
Thứ hai, 27 tháng 6, 2022 16:19
CÔNG TY CỔ PHẦN FAMICOOK
Giấy đăng ký kinh doanh số 0316695238 do Sở Kế hoạch Đầu tư TP Hồ Chí Minh cấp lần đầu ngày 27/01/2021
Địa chỉ: Phòng A3.0506, Tầng 5, Toà nhà A3, The Goldview, Số 346 Bến Vân Đồn, Phường 1, Quận 4, Thành phố Hồ Chí Minh
Số điện thoại: 028.6666.8899
Email: [email protected]