Bún chả cá

Chả cá mua về, mang đi chiên sơ cho vàng thơm rồi cắt miếng nhỏ vừa ăn. Xương ống chặt khúc nhỏ vừa ăn và rửa sạch với nước.

Đầu cá thu làm sạch, bỏ mang và vây, rửa sạch với nước muối pha loãng cho hết nhớt rồi rửa lại dưới vòi nước sạch, để ráo. Ướp đầu cá thu với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối và hành tím băm, tất cả trộn đều. Ướp đầu cá trong khoảng 1 tiếng đồng hồ là được.

Hành lá, ngò rửa sạch và cắt nhỏ. Ớt cắt lát nhỏ. Cà chua, thơm rửa sạch. Cà chua cắt múi cau còn thơm cắt miếng xéo vừa ăn.

Bật bếp, chờ cho nồi nóng thì cho dầu ăn vào và phi thơm tỏi băm. Khi tỏi đã dậy mùi thì cho đầu cá thu vào chiên sơ qua. Sau đó, cho khoảng 1.5 lít nước lọc vào để nấu thành nước dùng, tiếp đó cho xương heo vào hầm cho xương và cá ra được nước ngọt. Thời gian nấu nước dùng khoảng 45 phút đến 1 giờ.

Nêm nếm gia vị gồm: nước mắm, tiêu, hạt nêm, đường, dầu màu điều theo tỉ lệ ở phần nguyên liệu. Dùng vá khuấy đều cho gia vị được hòa tan. Khi đầu cá và xương đã được ninh nhừ, cho cà chua, thơm và chả cá đã được cắt miếng vừa ăn vào nồi nước dùng. Nấu thêm khoảng 5 phút thì cho thêm hành ngò đã cắt nhỏ vào, khuấy đều rồi tắt bếp.

Khi ăn, cho bún ra tô, xếp thêm chả cá lên, thêm hành ngò lên trên rồi múc những vá nước dùng thơm ngon vào cùng là món ăn đã hoàn thành rồi đấy. Bạn dùng kèm với rau sống khi ăn bún chả cá thì sẽ quá quyệt!