FAMICOOK

Thể loại

label

Trang chủ

Bún cá dọc mùng

Name: Bún cá dọc mùng
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Người lớn
Ingredients: "1 con cá rô phi (nặng khoảng 1kg)"; "300g dọc mùng (bạc hà)"; "1kg bún tươi (đã chần qua nước sôi)"; "200g chả cá"; "4 - 6 quả cà chua"; "2 trái me chua"; "1 quả ớt tươi"; "1 củ hành tím băm"; "1 nhánh hành lá cắt nhỏ"; "1/4 nắm rau răm"; "3 nhánh thì là"; "500ml dầu ăn"; "1,5 lít nước lọc"; "1/4 thìa cà phê tiêu xay"; "1 muỗng canh bột canh"; "2 thìa cà phê bột nêm"; "2 thìa cà phê đường"; "1,5 thìa cà phê bột ngọt"; "1 muỗng canh nước mắm"

Bún cá dọc mùng có phần nước dùng hài hòa giữa các vị chua - mặn - ngọt, cùng vị cá rô phi chiên giòn béo bùi. Đây cũng là món bún ăn sáng quen thuộc của nhiều gia đình. Vào những ngày hè nắng nóng, bạn hãy tự tay nấu món bún cá này cho cả gia đình cùng giải nhiệt nhé!

Khẩu phần dành cho

4 người lớn

Thời gian chế biến

45 phút

Nguyên liệu

1 con

cá rô phi (nặng khoảng 1kg)

300g

dọc mùng (bạc hà)

1kg

bún tươi (đã chần qua nước sôi)

200g

chả cá

4 - 6 quả

cà chua

2 trái

me chua

1 quả

ớt tươi

1 củ

hành tím băm

1 nhánh

hành lá cắt nhỏ

1/4 nắm

rau răm

3 nhánh

thì là

500ml

dầu ăn

1,5 lít

nước lọc

Gia vị

1/4 thìa cà phê

tiêu xay

1 muỗng canh

bột canh

2 thìa cà phê

bột nêm

2 thìa cà phê

đường

1,5 thìa cà phê

bột ngọt

1 muỗng canh

nước mắm

Các bước thực hiện

Rửa sạch cà chua, thái múi cau. Rửa sạch hành lá, rau răm, thì là, cắt khúc. Tước lá dọc mùng, thái vát. Đánh vảy làm sạch cá rô phi, tách thịt phi lê thành khúc dài khoảng 3 - 4 cm, giữ lại đầu cá. Bắc nồi lên bếp, chế 1,5 lít nước lọc vào nồi, cho đầu cá vào chung, đun sôi, luộc đầu cá chín thì tắt bếp. Vớt đầu cá ra, lóc thịt, bỏ xương. Giã nhuyễn thịt đầu cá, trút trở lại nồi nước.

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Cho hành tím vào phi thơm, rồi cho cà chua vào xào 30 giây thì vặn lửa nhỏ. Nêm 2 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê đường vào cà chua, tiếp tục đảo đều thêm 1 phút nữa thì tắt bếp. Bắc chảo khác lên bếp, chế phần dầu ăn còn lại vào chảo, đun cho nóng già. Cho các khúc cá rô phi lê vào chảo, trở 2 mặt chiên vàng giòn thì vớt ra, để ráo dầu.

Đun nồi nước luộc đầu cá cho sôi, rồi cho cà chua xào vào. Đợi nước dùng sôi lần nữa, nêm phần gia vị còn lại vào nồi (trừ tiêu), điều chỉnh cho vừa miệng. Hạ lửa vừa, cho chả cá cùng dọc mùng vào nồi, khuấy nhẹ. Đun đến khi nguyên liệu chín, nước dùng sôi lần nữa thì tắt bếp. Múc bún ra tô, xếp cá chiên lên trên, chan nước dùng và gắp dọc mùng, chả cá ăn cùng. Rắc hành lá, thì là, rau răm lên trên tô bún cho đẹp mắt và thưởng thức nóng.