Bột gạo lứt hạt sen

Vo sạch gạo lứt, rửa hạt sen. Ngâm gạo, các loại đậu ở các dụng cụ chứa riêng biệt ít nhất 4 - 6 tiếng cho nở mềm. Hạt cũng đem ngâm nước 30 phút, rồi đem hấp chín (nguyên liệu này có thể chế biến sau cùng). Sau khi ngâm, rửa lại gạo và các loại đậu. Vớt gạo ra rổ, để thật ráo nước. Còn đậu thì bạn đem ủ 12 tiếng cho nảy mầm. Sau khi nhú mầm, bạn rửa đậu lại lần nữa, rồi cho vào nồi, hấp 30 - 40 phút cho chín mềm.

Bắc chảo lớn lên bếp, trút gạo lứt vào chảo nóng rang trước. Vặn lửa nhỏ, rang đến khi gạo khô ráo và giòn lại thì vớt ra. Tiếp tục cho các loại đậu đã hấp vào chảo rang lửa nhỏ. Rang đến khi đậu khô giòn, cắn thử 1 hạt đậu thấy có vị ngọt bùi thì vớt ra. Cuối cùng, cho hạt sen vào chảo, rang giòn thì vớt ra.

Đem xay gạo lứt, các loại đậu và hạt sen nhuyễn thành bột mịn, rồi trộn chúng lại với nhau. Nếu không có máy xay, bạn có thể cùng cối giã chúng thành bột tơi nhé. Sau đó, thêm muối biển vào trộn chung để giúp tăng hương vị và thời gian bảo quản được lâu hơn. Trút bột vào hũ sạch, kín và bảo quản ở nơi thoáng mát, nhiệt độ ổn định dùng dần.