Bông cải xanh xào thịt bò

Rửa sạch thịt bò và cho vào ngăn đá khoảng 30 phút đến 1 giờ trước khi thái. Thao tác này sẽ giúp bạn thái thịt dễ hơn, miếng thịt to, đẹp và mỏng hơn, khi xào thịt sẽ rất mềm và ngon.

Dùng chảo nhỏ đun nóng 1 thìa canh dầu ăn sau đó cho tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Khi tỏi bắt đầu chuyển màu vàng, tắt lửa và nhấc chảo khỏi bếp.

Thái mỏng thịt bò rồi cho vào tô cùng gia vị ướp và phần tỏi cùng dầu phi. Đảo đều thịt bò rồi ướp khoảng 30 phút cho thấm gia vị.

Trong khi chờ thịt bò thấm, chẻ nhỏ bông cải xanh, rửa sạch và ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút, sau đó vớt ra để ráo nước. Bắc nồi nước lên bếp đun sôi sau đó cho bông cải vào chần khoảng 2 – 3 phút. Chần xong, vớt bông cải ra tô nước lạnh có bỏ đá sau đó vớt ra drổ cho ráo nước.

Hòa đều 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh dầu hào và 2 thìa canh nước vào chén nhỏ, để riêng.

Dùng chảo lớn, đun nóng 1 chút dầu ăn trên lửa lớn rồi cho thịt bò vào xào nhanh tay đến khi thịt không còn màu đỏ. Vớt thịt ra đĩa.

Cho phần dầu ăn còn lại vào chảo, đun nóng rồi cho tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi bắt đầu chuyển màu vàng, cho bông cải vào xào đều. Xào bông cải khoảng 2 – 3 phút thì rưới hỗn hợp hạt nêm, dầu hào và nước vào, đảo đều (bạn có thể gia giảm tùy khẩu vị). Tiếp tục xào đến khi phần nước cạn hết, bông cải ngấm gia vị thì cho phần thịt bò đã xào vào đảo cùng bông cải cho nóng rồi tắt bếp.

Múc bông cải và thịt bò ra đĩa, rác chút tiêu và dùng nóng cùng cơm.