Bắp cải muối xổi

Đầu tiên, chúng ta sẽ pha phần nước muối xổi theo tỷ lệ: 700 ml nước + 25 gram muối + 40 gram đường + 25 ml dấm, khuấy đều. Sau đó, đem đun trên bếp, để lửa vừa, đun đến khi đường tan thì tắt bếp.

Tiếp theo, chúng ta sẽ sơ chế các loại rau. Rửa sạch các loại rau với nước. Kế đến, cắt sợi bắp cải, cắt cần tây thành lát hơi mỏng. Cà rốt sau khi đã gọt vỏ, đem bào thành sợi. Rau răm lặt lá, cắt nhỏ. Gừng cắt thành sợi. Ớt sừng cắt thành lát.

Cho bắp cải, cà rốt và cần tây vào một cái âu to, nêm thêm một ít muối, đường, trộn đều để nghỉ 20 - 25 phút. Sau đó, xả qua với nước lạnh, vắt nhẹ để loại bỏ nước.

Sau khi vắt hết nước, cho thêm gừng, rau răm vào âu, trộn đều.

Chuẩn bị một hộp nhựa đã khử trùng để muối bắp cải. Cho hỗn hợp bắp cải vào trong hộp, đổ nước muối xổi đã đun vào, đổ ngập phần rau củ, muối khoảng 4 - 5 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh là có thể dùng được.