Bánh xếp

Cho muối, bột mì vào thau sạch, trộn đều. Cho ít nước sạch vào thau bột, dùng muỗng trộn đều lên. Sau đó, dùng tay nhồi cho khối bột dẻo mịn, để khối bột qua một bên.

Trong tô sạch, cho thịt heo xay, sắn, nấm vào trộn chung với nhau. Thêm ít đường, muối, tiêu xay vào trộn chung với nhân, để yên 10 phút.

Pha 1/2 bột năng với 1 muỗng canh nước sạch, hòa tan. Chia bột mì đã trộn thành các khối nhỏ với đường kính cỡ ngón tay út, vê tròn. Phủ ít bột năng khô vào tay để không bị dính bột. Dùng gậy cán dẹt miếng bột mì, quết ít bột năng loãng quanh mép miếng bột, rồi gấp mép lại thành nhiều lớn. Múc 1 muỗng nhân thịt nấm lên trên miếng bột đã gấp mép, rồi gập đôi bột vỏ lại, nhấn nhẹ tay cho mép dính vào nhau. Thực hiện với phần nguyên liệu còn lại với các thao tác tương tự.

Bắc chảo lên bếp, chế khoảng 300ml dầu ăn vào đun nóng già. Gắp bánh xếp vào chảo, chiên ngập dầu cho chín vàng giòn các mặt thì vớt ra dĩa có lót giấy thấm dầu. Thưởng thức bánh xếp chấm kèm tương ớt là ngon nhất!