Bánh xèo miền Trung
Cũng như bánh xèo của các vùng miền khác, bánh xèo miền Trung cũng được làm với nhân tôm, thịt rất hấp dẫn. Tuy nhiên, bánh xèo miền Trung thường mỏng và giòn hơn. Cùng tham khảo cách đổ bánh xèo này theo công thức dưới đây nhé!
Khẩu phần dành cho
4 người lớn
Thời gian chế biến
50 phút
300g
tôm tươi (cắt bỏ chân, râu, đầu, rửa sạch)
500g
thịt heo (rửa sạch, thái miếng nhỏ)
150g
pate
150g
thịt heo băm
250g
bột bánh xèo
660ml
nước soda
1/2 thìa cà phê
bột ngọt
10g
tỏi băm
10g
hành tím băm
1 thìa cà phê
màu dầu điều
2,5 thìa cà phê
bột nêm
2/3 muỗng canh
bơ đậu phộng
50ml
dầu ăn
1 thìa cà phê
bột bắp
1 ít
gia vị thông dụng
1 ít
rau ăn kèm (xà lách, rau quế, diếp cá,...)
300g
giá đỗ (rửa sạch, để ráo)
1
Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo. Cho 1 muỗng canh hành tím và tỏi băm vào chảo, phi thơm. Trút thịt heo vào chảo, xào chín săn lại. Nêm 1 thìa cà phê bột nêm và 1/2 thìa cà phê bột ngọt, đảo đều đến khi thịt chín. Cho tôm vào xào chung với thịt, thêm 1/2 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê đường trắng vào, xào đều cho chín hết thì tắt bếp. Rắc lên trên xíu tiêu xay.
2
Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong nồi vừa. Cho phần hành tím, tỏi băm còn lại vào nồi, phi thơm, rồi trút thịt băm vào chảo, xào chín săn. Thêm 1 thìa cà phê bột nêm, dầu điều vào chảo, đảo đều cho hòa quyện. Châm thêm 300 ml nước lọc vào nồi, đảo đều. Nấu cho đến khi nước dùng sôi thì cho pate, bơ đậu phộng vào, đảo đều. Hòa tan bột bắp với 1 muỗng canh nước lọc, chế vào nồi, đảo đều. Nêm nếm lại cho hỗn hợp vừa miệng thì tắt bếp. Vậy là xong phần nước chấm bánh xèo.
3
Cho bột bánh xèo và chế từ từ soda vào tô lớn, dùng muỗng hoặc đũa trộn đều cho bột hòa tan. Để tô bột qua một bên, nghỉ ít nhất 15 phút. Làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo lớn chống dính. Nghiêng chảo và xoay nhẹ theo chuyển động tròn để dầu ăn tráng đều lòng chảo. Múc 1 vá bột bánh xèo vào chảo, dàn đều thành hình tròn mỏng. Múc 1 ít tôm, thịt xào và giá đỗ lên trên bột bánh, đậy nắp chảo, nấu 1 phút.
4
Chiên bánh xèo đến khi thấy mặt bánh giòn và chín vàng đều thì lấy đũa gập đôi vỏ bánh lại. Vớt bánh xèo ra dĩa. Thực hiện tương tự với phần bột bánh còn lại cho đến hết. Dọn bánh xèo miền Trung lên ăn kèm với rau sống đã chuẩn bị và nước chấm từ bơ đậu phộng, hoặc nước mắm chua ngọt, để đảm bảo hương vị thơm ngon nhất.
Thứ sáu, 8 tháng 7, 2022 13:23
CÔNG TY CỔ PHẦN FAMICOOK
Giấy đăng ký kinh doanh số 0316695238 do Sở Kế hoạch Đầu tư TP Hồ Chí Minh cấp lần đầu ngày 27/01/2021
Địa chỉ: Phòng A3.0506, Tầng 5, Toà nhà A3, The Goldview, Số 346 Bến Vân Đồn, Phường 1, Quận 4, Thành phố Hồ Chí Minh
Số điện thoại: 028.6666.8899
Email: [email protected]