FAMICOOK

Thể loại

label

Trang chủ

Bánh xèo chay

Name: Bánh xèo chay
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Người lớn
Ingredients: "800g gạo thường, cũ (chọn loại không dẻo)"; "900ml nước lọc"; "1 thìa cà phê bột nghệ"; "2 thìa cà phê nước tương"; "1/2 thìa cà phê muối"; "1 muỗng canh bột khoai tây"; "1 bó hẹ (rửa sạch, thái nhỏ)"; "400g nấm kim châm (cắt gốc, rửa sạch)"; "4 miếng đậu hũ chiên (thái sợi dài)"; "1kg giá đỗ (rửa sạch, để ráo)"; "100g đậu xanh tách vỏ (ngâm nước qua đêm cho mềm)"; "1 ít rau thơm các loại (tùy chọn)"; "1 chén nước mắm chua ngọt (chai pha sẵn hoặc tự pha)"

Bánh xèo là món bánh ngon truyền thống mang đậm chất ẩm thực làng quê dân dã của người Việt Nam. Bánh thường có lớp vỏ vàng vừa dai, vừa giòn, chấm kèm nước mắm chua cay ngon tuyệt đỉnh. Lâu lâu, nếu muốn thưởng thức món bánh xèo này theo phong cách ăn chay thực dưỡng, bạn cũng có thể biến tấu với các thành phần nguyên liệu dưới đây.

Khẩu phần dành cho

4 người lớn

Thời gian chế biến

30 phút

Nguyên liệu

Vỏ bánh xèo chay

800g

gạo thường, cũ (chọn loại không dẻo)

900ml

nước lọc

1 thìa cà phê

bột nghệ

2 thìa cà phê

nước tương

1/2 thìa cà phê

muối

1 muỗng canh

bột khoai tây

1 bó

hẹ (rửa sạch, thái nhỏ)

Nhân bánh

400g

nấm kim châm (cắt gốc, rửa sạch)

4 miếng

đậu hũ chiên (thái sợi dài)

1kg

giá đỗ (rửa sạch, để ráo)

100g

đậu xanh tách vỏ (ngâm nước qua đêm cho mềm)

Ăn kèm

1 ít

rau thơm các loại (tùy chọn)

1 chén

nước mắm chua ngọt (chai pha sẵn hoặc tự pha)

Các bước thực hiện

Trộn bột vỏ bánh xèo: Vo sạch gạo, ngâm nước 5 giờ thì vớt ra, cho vào máy sinh tố. Châm 900ml nước vào xay chung với gạo cho nhuyễn mịn, rồi trút ra thau sạch. Thêm bột nghệ, nước tương, muối, bột khoai tây cùng hẹ vào trộn chung với bột gạo.

Sơ chế nhân bánh: Rửa sạch đậu xanh đã ngâm, rồi đem hấp chín. Với nấm, bạn nên ngâm nước muối pha loãng 10 phút, rồi rửa sạch, để ráo. Dọn giá, đậu xanh hấp, nấm, đậu hũ chiên lên dĩa sạch, chuẩn bị đổ bánh.

Đổ bánh xèo chay: Trước khi đổ bánh, bạn dùng muỗng khuấy bột lên cho đều. Bắc chảo vừa lên bếp, đun nóng với 1/2 muỗng canh dầu thực vật, xoay nhẹ chảo cho dầu tráng đều khắp lòng chảo. Múc 1 - 2 muỗng canh bột vỏ bánh xèo tráng thành lớp bánh tròn mỏng trong chảo. Rải nhân bánh (trừ giá) mỗi thứ một ít lên trên mặt vỏ bánh, vặn lửa vừa. Đậy nắp chảo lại, chiên khoảng 3 phút cho mép bánh giòn thì cho ít giá vào, dùng vá gập đôi bánh lại. Đậy nắp chảo, chiên thêm 1 - 2 phút nữa thì vớt bánh ra.

Bạn đổ phần bột và nhân bánh xèo chay tùy theo số lượng người ăn nhé. Bánh vừa chiên xong thì nên ăn ngay với rau thơm, nước mắm mới giòn và ngon. Nếu dùng không hết, bạn có thể dùng màng ni lông bọc kín tô bột bánh lại và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh nha.