FAMICOOK

Thể loại

label

Trang chủ

Bánh ướt

Name: Bánh ướt
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Người lớn
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: "200g bột bánh ướt pha sẵn"; "500ml nước sạch"; "200g thịt heo bằm"; "50g nấm mèo khô (ngâm nước ấm, rửa sạch, thái lựu)"; "10 củ hành tím (bóc vỏ, thái lát)"; "1 ít giá đỗ (rửa sạch, để ráo)"; "2 trái dưa leo (rửa sạch, thái lát nhỏ)"; "1 ít rau thơm (rửa sạch, cắt nhỏ)"; "1 ít chả lụa thái lát xéo"; "110g dầu ăn"; "2 trái ớt băm"; "1 muỗng canh giấm"; "1/2 muỗng canh nước chanh"; "2 muỗng canh nước mắm"; "3 muỗng canh đường trắng"; "100ml nước dừa tươi"; "1 thìa cà phê bột nêm"; "1/2 thìa cà phê muối"; "1 thìa cà phê đường trắng"; "1/2 thìa cà phê bột ngọt"

Bánh ướt dai mềm, trắng mịn, ăn kèm nước mắm chua ngọt giúp bữa điểm tâm sáng thêm hấp dẫn. Bánh ướt thường không có nhân, khi kết hợp thêm nhân thịt nấm xào thì có tên gọi là bánh cuốn. Tuy nhiên, cách gọi tên này không thống nhất tùy theo vùng miền, cũng có nơi gọi bánh cuốn là bánh ướt. Nếu yêu thích món ăn này, bạn có thể tự làm theo công thức dưới đây nhé.

Khẩu phần dành cho

4 người lớn

Thời gian chế biến

40 phút

Nguyên liệu

200g

bột bánh ướt pha sẵn

500ml

nước sạch

200g

thịt heo bằm

50g

nấm mèo khô (ngâm nước ấm, rửa sạch, thái lựu)

10 củ

hành tím (bóc vỏ, thái lát)

1 ít

giá đỗ (rửa sạch, để ráo)

2 trái

dưa leo (rửa sạch, thái lát nhỏ)

1 ít

rau thơm (rửa sạch, cắt nhỏ)

1 ít

chả lụa thái lát xéo

110g

dầu ăn

Nước mắm chua ngọt

2 trái

ớt băm

1 muỗng canh

giấm

1/2 muỗng canh

nước chanh

2 muỗng canh

nước mắm

3 muỗng canh

đường trắng

100ml

nước dừa tươi

Gia vị xào nhân

1 thìa cà phê

bột nêm

1/2 thìa cà phê

muối

1 thìa cà phê

đường trắng

1/2 thìa cà phê

bột ngọt

Các bước thực hiện

Bột bánh ướt: Cho bột bánh vào tô sạch, thêm nước và 1 thìa cà phê dầu ăn vào, trộn đều. Khuấy nhẹ đến khi bột tan và không còn vón cục thì lấy nắp đậy hoặc bọc màng ni lông kín tô bột, ủ trong 30 phút.

Chế 100ml dầu ăn vào chảo, bắc lên bếp, đun nóng. Trút hành tím vào chảo, phi thơm vàng thì vớt riêng hành phi ra dĩa (chừa lại 1 muỗng canh hành phi trong chảo), để ráo dầu. Chế thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho thịt heo bằm, nấm mèo vào chảo, xào cho chín đều. Nêm nếm gia vị cho nhân thịt vừa ăn, rồi tắt bếp.

Pha nước mắm chấm bánh ướt: Cho đường vào nồi nhỏ, bắc lên bếp, đun lửa vừa. Khi đường tan chảy, có màu vàng nhạt thì chế từ từ nước dừa vào nồi, cùng với nước mắm, giấm, khuấy đều cho hòa tan. Nấu cho nước mắm sôi thì tắt bếp, đợi nguội. Cho nước chanh, cắt nhỏ ớt tươi vào khuấy đều với nước mắm, có thể nêm nếm lại cho có vị chua ngọt vừa miệng.

Đổ bánh ướt: Đun sôi 200ml nước lọc. Bắc chảo chống dính lên bếp, bật lửa vừa, đun nóng chảo. Thêm nước sôi vào chảo, dàn đều. Phết thêm 1 lớp dầu ăn quanh đáy chảo. Múc 1 vá bột bánh đổ vào chảo, xoay nghiêng chảo nhẹ nhàng để bột tráng đều quanh đáy chảo thành hình tròn, đậy nắp chảo lại. Khoảng 30 giây sau là bánh ướt chín.

Vớt lớp bánh ướt vừa đổ ra thớt sạch, tiếp tục đổ bột vào chảo để làm các mẻ bánh khác. Sau đó, múc ít nhân thịt nấm lên mẻ bánh đã đổ, rồi cuộn tròn bánh lại. Dọn bánh ướt nhân thịt nấm ra dĩa, trang trí với giá, rau thơm, hành phi, ăn kèm nước mắm chua ngọt đã pha.