Bánh tôm Tây Hồ

Ngâm khoai lang với nước muối loãng 15 phút rồi vớt ra để ráo. Ướp tôm với 1 muỗng cà phê hạt nêm và ½ muỗng cà phê tiêu, để 15 – 30 phút cho ngấm gia vị, sau đó xào sơ để tôm săn lại. Cà rốt và đu đủ xanh mỗi loại ngâm với 1 muỗng canh đường và một muỗng canh giấm, trộn đều và để 30 phút. Rau thơm, rau xà lách rửa sạch, ngâm nước muối loãng 30 rồi vớt ra để ráo.

Trộn đều các loại bột rồi cho trứng và 1 muỗng cà phê muối vào đánh đều. Cho tiếp 300 ml vào hỗn hợp bột, trộn đều đến khi hỗn hợp bột đặc, mịn. Ủ bột 30 phút rồi cho khoai lang vào trộn đều.

Hòa đều 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh nước, 1 muỗng canh nước cốt chanh sau đó cho tỏi và ớt băm vào trộn đều. Vắt bỏ phần nước ngâm đu đủ và cà rốt.

Làm nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng, múc bột vào một muôi lớn, xếp tôm vào giữa muôi bột, dùng đũa, thìa đẩy phần bột vào chảo. Chiên ngập dầu đến khi bánh vàng giòn thì vớt ra, cho lên đĩa có lót giấy thấm dầu. Thực hiện đến hết lượng bột. Bạn có thể chiên bánh chín tới rồi vớt ra, khi ăn, chiên lại một lần nữa để bánh được vàng giòn.

Làm nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng, múc bột vào một muôi lớn, xếp tôm vào giữa muôi bột, dùng đũa/ thìa đẩy phần bột vào chảo. Chiên ngập dầu đến khi bánh vàng giòn thì vớt ra, cho lên đĩa có lót giấy thấm dầu. Thực hiện đến hết lượng bột. Bạn có thể chiên bánh chín tới rồi vớt ra, khi ăn, chiên lại một lần nữa để bánh được vàng giòn.

Dọn bánh dùng nóng kèm rau xà lách, rau thơm, nước mắm chua ngọt. Khi ăn cho thêm phần đu đủ và cà rốt ngâm chua vào nước mắm để tăng hương vị.