Bánh tart phô mai Nhật
Phô mai giúp các món bánh trở nên ngon miệng hơn. Lấy cảm hứng từ hương vị 3 loại phô mai bơ sữa đặc trưng Hokkaido, công thức làm bánh tart phô mai Nhật Bản truyền thống sau đây sẽ giúp bữa ăn nhẹ, hoặc bữa tráng miệng của gia đình bạn trở nên hoàn hảo.
Khẩu phần dành cho
6 người lớn
Thời gian chế biến
35 phút
130g
bơ nhạt (làm mềm ở nhiệt độ phòng)
200g
bột mì
110g
đường bột
3 cái
lòng đỏ trứng gà
120ml
sữa tươi không đường
4g
muối ăn
250g
kem phô mai
50g
bột phô mai Parmersan
50g
phô mai Cheddar
1 quả
trứng gà tươi
10g
bột bắp (rây mịn)
5ml
vani dạng lỏng
5ml
nước cốt chanh tươi
1 cái
khuôn bánh tart 7 cm
1 cái
khuôn bánh tart 5 cm
1
Bột vỏ bánh tart: Trong 1 tô lớn, bạn cho 100g bơ nhạt, 50g đường bột vào, dùng máy đánh trứng đánh bơ đường ở tốc độ cao cho hòa quyện. Thêm 2 lòng đỏ trứng gà, bột mì cùng 2g muối vào tô bơ đường, tiếp tục dùng máy trộn đều. Sau đó, trực tiếp dùng tay nhào khối bột cho dẻo mịn. Lấy 20ml sữa tươi từ từ thêm vào khối bột, trộn đều để bột không bị nhão. Dùng màng ni lông bọc kín tô bột, cho vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng.
2
Làm đế bánh tart: Sau khi ủ tủ lạnh, lấy tô bột vỏ bánh tart ra. Nhồi sơ lại khối bột cho dẻo mịn, rồi cùng gậy cán dẹt khối bột thành lớp mỏng 3 - 4 mm. Dùng khuôn bánh tart 7 cm cắt bột, rồi cho miếng bột vừa cắt vào khuôn bánh 5 cm. Nhấn cho miếng bột bao quanh và đáy khuôn, lấy nĩa xăm nhẹ tạo vài lỗ tròn lên miếng bột để làm đế bánh tart. Thực hiện tương tự với phần bột còn lại đến hết. Cho phần đế bánh tart này vào lò nướng ở mức 180 độ C trong 10 phút thì lấy ra.
3
Làm nhân phô mai: Trong nồi sạch, cho kem phô mai, bột phô mai và phô mai Cheddar vào cùng với phần bơ nhạt, sữa tươi, đường bột còn lại, nước cốt chanh, muối. Bật bếp lửa nhỏ, vừa đun hỗn hợp phô mai, vừa dùng muỗng trộn đều cho các thành phần tan chảy và hòa quyện. Nấu đến khi kem phô mai sánh lại mịn mượt là đạt.
4
Trong tô sạch, dùng máy đánh tan quả trứng gà, rồi thêm bột bắp, vani vào, đánh đều. Từ từ thêm hỗn hợp trứng vào nồi phô mai, vẫn nấu trên lửa nhỏ, khuấy đều tay để trứng hòa quyện chứ không bị vón cục. Đun cho hỗn hợp đặc lại hòa quyện thì tắt bếp, để nguội. Cho kem phô mai vào túi bắt kem, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
5
Đánh tan 1 lòng đỏ trứng còn lại trong chén vừa. Phần đế bánh tart sau khi nướng, để nguội, thì lấy kem phô mai ra, bắt đầy lên đế bánh làm nhân. Lấy cọ nhúng ít lòng đỏ trứng đánh tan phết đều lên mặt phô mai thành lớp mỏng. Thực hiện tương tự với phần nguyên liệu còn lại cho đến hết. Cho bánh trở lại lò nướng tiếp ở mức 200 độ C khoảng 10 phút nữa, đến khi rìa bánh vàng nâu lại là bánh chín, có thể thưởng thức ngay cho nóng.
Thứ tư, 3 tháng 3, 2021 05:12
CÔNG TY CỔ PHẦN FAMICOOK
Giấy đăng ký kinh doanh số 0316695238 do Sở Kế hoạch Đầu tư TP Hồ Chí Minh cấp lần đầu ngày 27/01/2021
Địa chỉ: Phòng A3.0506, Tầng 5, Toà nhà A3, The Goldview, Số 346 Bến Vân Đồn, Phường 1, Quận 4, Thành phố Hồ Chí Minh
Số điện thoại: 028.6666.8899
Email: [email protected]