Bánh quy Icing cookies

Cho bơ lạt vào tô rồi thêm 180g đường bột, sau đó, dùng máy đánh cho hỗn hợp đều nhau và bông mịn. Chú ý là phải đánh theo một chiều cho đến khi bơ và đường hòa quyện và bông mịn, bơ chuyển qua màu vàng nhạt. Cho vào tô 1 muỗng cà phê whipping cream, 1/2 muỗng cà phê vanilla và quả trứng rồi tiếp tục trộn cho hỗn hợp đều nhau.

Cho vào tô 380gr bột mì đa dụng, 1/4 muỗng cà phê bột nở, rồi trộn đều hỗn hợp. Sau đó, chia bột ra nhiều phần, rồi cho từ từ hỗn hợp bột vào hỗn hợp bơ đường rồi trộn đều. Chỉ trộn cho đến khi bột quyện vào bơ thành 1 khối thì dừng lại, nếu trộn quá kỹ thì bánh sẽ bị rời rạc. Nếu như bột bị ướt thì có thể là do bơ bị mềm hoặc thao tác quá lâu làm bơ bị chảy. Bạn có thể khắc phục bằng cách cho thêm bột khô hoặc để bột vào tủ lạnh cho bơ cứng lại.

Cho hỗn hợp bánh ra mặt bàn có lót miếng chống dính, nhào cho bột kết thành khối, không dính tay là được. Sau đó cho bột vào tô, bọc kín lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ủ trong 45 phút. Bột sau khi ủ thì cho ra mặt bàn sạch, lót bên trên 1 tấm giấy nến rồi dùng chày cán mỏng bột khoảng 2mm rồi cho vào ngăn mát 7 đến 8 tiếng.

Sau đó, dùng khuôn nhấn tạo hình cho bánh thành những hình thù đẹp mắt tùy theo sở thích. Làm nóng lò nướng ở 170oC trước khoảng 20 phút để nhiệt lò được ổn định. Cho bánh vào khay có lót sẵn giấy nến rồi nướng bánh quy trong 15 phút. Bạn nên xếp bánh cách xa nhau một chút để khi nở ra sẽ không bị dính vào nhau.

Bánh quy Icing cookies nướng xong sẽ thơm thơm hương bơ, béo béo, giòn tan. Bánh nguội đem bỏ trong túi hoặc hộp kín có thể dùng trong 1 đến 2 tuần. Dùng whipping cream trang trí bánh tùy theo sở thích.