Bánh pía sầu riêng

Phần bột nước vỏ bánh: Cho đường vào chén nước, khuấy tan. Rây bột mì vào thau sạch, thêm muối, dầu ăn vào tô bột, trộn đều. Từ từ thêm nước đường vào thau bột, trộn đều. Sau đó, dùng tay nhào khối bột dẻo mịn, đến khi không còn dính tay nữa là được. Dùng màng ni lông bọc khối bột lại, để nghỉ 30 phút. Sau đó thì chia bột nước thành 10 phần bằng nhau, vê tròn.

Phần bột dầu vỏ bánh: Trong thau sạch khác, trộn đều bột mì với dầu ăn với nhau. Sau đó, dùng tay nhào khối bột thống nhất và dẻo mịn. Chia bột nước thành 10 phần kích cỡ đều nhau, vo tròn.

Phần nhân bánh: Cho đậu xanh hấp (cùng 50ml nước hấp), đường vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn mịn. Trút đậu xanh xay vào chảo, bắc lên bếp. Thêm sầu riêng vào chảo đậu xanh, bật lửa vừa, sên đều tay. Từ từ cho dầu ăn vào chảo đậu xanh sầu riêng, tiếp tục sên trên lửa vừa cho đến khi sền sệt lại vừa vị thì tắt bếp. Chia nhân đậu xanh thành 10 phần bằng nhau, vo tròn, để qua dĩa riêng.

Nặn bánh: Lấy gậy cán dẹt các viên bột nước, bột dầu vỏ bánh pía. Sau đó, đặt 1 miếng bột dầu vào giữa miếng bột nước, cuộn tròn lại hình trụ. Dùng gậy cán dẹt hỗn hợp bột, rồi cuộn tròn lại lần nữa thành hình trụ. Cán dẹt khối bột lần 3 cho dài ra, rồi gấp làm 3, đặt 1 viên nhân sầu riêng đậu xanh vào giữa khối bột, gói kín lại. Thực hiện các bước tương tự với phần bột và nhân bánh còn lại. Kết quả là ta sẽ có 10 phần bánh pía nhân sầu riêng đậu xanh.

Bạn vê tròn từng khối bột bánh pía đã bọc nhân, rồi đè nhẹ cho bánh hơi dẹt. Lúc này, bạn có thể dùng mộc đóng lên mặt bánh, hoặc tạo hình, vẽ hoa văn theo sở thích. Lấy 10 giấy nến cắt hình vuông với kích cỡ vừa khối bánh, nhúng giấy nến với ít nước rồi dán vào đáy bánh. Xếp bánh vào khay nướng.

Nướng bánh pía nhân đỗ xanh sầu riêng trong lò nướng với mức 200 độ C, khoảng 20 phút thì lấy bánh ra. Phết một lớp lòng đỏ trứng mỏng lên mặt bánh, rồi cho khay bánh trở lại lò, nướng tiếp 10 phút nữa ở mức 180 độ C là bánh chín. Đợi bánh pía nguội thì có thể thưởng thức với tách trà để tăng hương vị, hoặc cho vào hộp kín/ túi ziplock để bảo quản, ăn dần trong tối đa 1 tuần.