Bánh mì phô mai

Bánh mì: Cho bột mì, đường, muối vào tô sạch, lấy phới lồng trộn hỗn hợp cho hòa quyện. Thêm men nở vào trộn chung với hỗn hợp bột. Dùng ngón tay tạo một lỗ hõm chính giữa bột. Đập trứng gà vào giữa lỗ hõm bột, thêm sữa tươi, bơ lạt đun chảy vào, trộn đều. Lúc này, bạn dùng muỗng dẹt trộn bột từ dưới lên theo kỹ thuật fold. Trộn đến khi bột hòa quyện là được.

Phủ 1 khăn ấm lên tô bột, ủ ít nhất 1,5 tiếng. Sau khi ủ, bột nở gấp đôi. Bạn rắc ít bột khô lên mặt phẳng sạch, cho khối bột bánh ra mặt phẳng, dùng tay nhồi 10 phút cho bột dẻo mịn. Bạn dùng tay kéo bột ra thành màn mỏng mà bột vẫn còn độ đàn hồi là đạt. Chia bột bánh mì thành 2 phần bằng nhau.

Nhân phô mai: Trong tô sạch, cho đường, bột bắp, lòng đỏ trứng vào, dùng phới lồng trộn đều. Cho phô mai, whipping cream, sữa tươi, muối vào một nồi sạch, vừa khuấy đều, vừa đun sôi cho hỗn hợp sánh mịn thì tắt bếp. Múc 1 muỗng phô mai cho vào tô bột trứng, trộn đều. Sau đó, đổ ngược hỗn hợp này vào tô phô mai, trộn đều. Đun chảy bột gelatin cùng 1 chén nước, đổ vào hỗn hợp phô mai, trộn cho sánh mịn.

Dàn đều nhân trứng sữa phô mai vào một khuôn sạch, đợi nguội. Bọc màng ni lông kín khuôn phô mai, cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng thì lấy ra.

Lấy 2 khối bột bánh mì ra, dùng gậy cán dẹt. Lấy phô mai đã làm lạnh ra, dùng dao cắt làm đôi. Lấy 1 miếng phô mai đặt lên 1 miếng bột đã cán dẹt, gấp mép bột 2 bên vào trong, rồi cuộn tròn bột bánh lại. Thực hiện tương tự với phần bột và nhân phô mai còn lại.

Phết lớp bơ mỏng vào đáy 2 khuôn bánh mì 9 (hình dạng theo sở thích) để chống dính. Cho 2 khối bột bánh mì nhân phô mai vào 2 khuôn, phủ khăn ẩm lên trên, ủ tiếp lần 2 thêm 30 phút. Làm nóng lò nướng ở mức 180oC trong 10 phút. Cho khuôn bánh mì vào lò, nướng 20 phút ở mức 180oC, rồi lấy ra. Phết 1 lớp bơ lạt lên 2 mặt bánh để tạo độ bóng. Rắc chà bông lên trên lớp bơ cho dính và có thể thưởng thức ngay.