Bánh mật

Đậu xanh ngâm với nước ấm khoảng 1 tiếng rồi rửa sạch, để ráo. Gừng cạo vỏ, bào nhuyễn.

Cho vào đậu xanh 1/2 thìa cà phê muối, trộn đều. Chuẩn bị xửng hấp có lót khăn vải, cho đậu xanh vào rồi đem hấp chín. Khi đậu xanh chín mềm, thêm đường, trộn đều và hấp thêm 5 – 10 phút để đường tan hết. Bạn cũng có thể nấu đậu xanh sau đó nghiền/ xay nhuyễn và sên với đường để nhân dẻo, mịn hơn. Để phần nhân đậu xanh nguội.

Cho mật mía cùng gừng vào nồi, bắc lên bếp, nấu trên lửa vừa nhỏ đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn thì tắt bếp, để hỗn hợp nguội bớt.

Khi hỗn hợp mật mía còn ấm, rưới từ từ vào bột nếp, trộn cho bột ẩm đều rồi dùng tay nhồi đến khi bột mịn không dính tay. Dùng khăn ẩm đậy bột lại, để nghỉ khoảng 15 – 30 phút.

Cắt lá chuối thành miếng kích thước khoảng 18x25 cm, hoặc nhỏ/ lớn hơn tùy ý (tùy vào cỡ bánh bạn muốn gói).

Chia bột thành 10 – 12 phần nhỏ, viên tròn. Ấn dẹt mỗi viên bột, cho vừa đủ lượng nhân đậu xanh vào giữa rồi túm mép bột lại, vo tròn để viên bột được mịn. Xếp 2 – 3 lớp lá chuối lên mặt phẳng, cho viên bột đã gói vào giữa rồi gấp mép lá lại, gói kín phần bột bên trong. Thực hiện đến hết lượng bột.

Xếp bánh vào xửng, hấp trên lửa lớn vừa khoảng 35 – 40 phút.

Bánh chín, lấy ra khỏi xửng, dùng ấm hoặc nguội đều ngon.